বিষয়বস্তুৰ তালিকা
কুকাৰবিটাচিয়া পৰিয়ালত তৰমুজ (Citrullus lanatus) নামেৰে জনাজাত ফুলৰ উদ্ভিদ অন্তৰ্ভুক্ত। বাটাৰনাট স্কোয়াচ, শসা, হাবাৰ্ড স্কোয়াচ, কুমলীয়া ডালিম, আৰু মিঠা বগৰী, এই সকলোবোৰ “ককাৰবিট” পৰিয়ালৰ সদস্য। তৰমুজৰ ৰসাল, ৰসাল মাংস সাধাৰণতে গভীৰ ৰঙাৰ পৰা গোলাপী ৰঙৰ হয় আৰু ইয়াত অসংখ্য ক’লা গুটি থাকে যদিও গুটি নথকা জাত আছে। ছালৰ লগতে ফলটো নিজেই খাব পৰা। কোনোবাই কেঁচা, আচাৰ বা সিজোৱা ফল খাব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই মিশ্ৰিত ককটেলৰ ৰস বা উপাদান! আমাৰ খাদ্যত যেনে সাধাৰণ প্ৰধান বস্তুটো এটা ফল, শাক-পাচলি নহয়, সেয়া সাধাৰণ জ্ঞান যেন লাগিব পাৰে। কিন্তু ইয়াতকৈ অলপ বেছি জটিল বুলি জানিলে আচৰিত হ’ব পাৰে। গতিকে, ই ঠিক কি? তৰমুজ ফল বা শাক-পাচলি? এই লেখাটোত আমি আপোনালোকৰ বাবে এই কথাৰ উত্তৰ দিম!
তৰমুজ কেতিয়াবা ফল – ইয়াত কিয়!
উদ্ভিদ বিজ্ঞানৰ মতে তৰমুজ এটা ফল। দক্ষিণ আফ্ৰিকাৰ স্থানীয় লতা গছৰ পৰা বিকশিত হোৱা উদ্ভিদৰ ফল। ফলমূল আৰু শাক-পাচলিবোৰ উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ উৎপত্তিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি বিভিন্ন পৃথক গোটৰ অংশ। উদ্ভিদৰ ফল ইয়াৰ ফুলৰ উৎপাদন; বাকী গছজোপা শাক-পাচলিৰ শ্ৰেণীত থাকে। শাক-পাচলিৰ ঠাৰি, পাত, শিপা থাকিব পাৰে আনহাতে ফলৰ গুটি থাকে।
ই বগৰী নহয়, কিন্তু জামু!
ইয়াৰ নাম আৰু ইয়াৰ সৈতে একেটা পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত হোৱাৰ পিছতো বগৰী, তৰমুজআচলতে কঠিন ছাল থকা জামু। বগৰীত কেন্দ্ৰীয় বীজৰ গহ্বৰ থাকে, আনহাতে তৰমুজৰ গোটেই ফলটোত বীজ বিয়পি থাকে। কিছুমানে তৰমুজক জামু বুলি গণ্য কৰে কাৰণ ইয়াৰ এটা ডিম্বাশয়, পাল্প, বীজ আৰু ৰসাল মাংস থাকে।
এইটো কুমলীয়া ডালিমৰ সৈতেও জড়িত!
যিটোৱে কথাবোৰ আৰু অধিক বিভ্ৰান্তিকৰ কৰি তোলে সেয়া হ'ল যদিও তৰমুজৰ গুটিবোৰ এনেকুৱা জামুৰ বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ ৰসাল স্তৰেৰে আবৃত, ইয়াৰ বাকী বৈশিষ্ট্যই ইয়াক কুমলীয়া ডালিমৰ দৰে কৰি তোলে। উদাহৰণস্বৰূপে, ইয়াৰ ডাঠ ছাল আৰু তিনিটা সুকীয়া ফলৰ খোলাৰ তৰপে ইয়াক কুমলীয়া ডালিমৰ দৰে একেটা পৰিয়ালৰ সদস্য হিচাপে ৰাখে, লগতে বগৰীও। গতিকে, তৰমুজ বগৰী নহয় বৰঞ্চ জামুহে। আৰু তৰমুজ আৰু বগৰী দুয়োটা একে বৈশিষ্ট্যৰ কুমলীয়া ডালিমৰ দৰে একেটা পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত!
তৰমুজ কেতিয়াবা শাক – ইয়াত কিয়!
মাজে মাজে “লাও” শব্দটোৱে Cucurbitaceae ৰ অন্তৰ্গত সদস্যক বুজায় বগৰী, কুমলীয়া ডালিম, শসা, আৰু স্কোয়াচকে ধৰি পৰিয়াল। আনকি ডেকা লাও প্ৰস্তুত কৰি শাক হিচাপে সেৱন কৰিব পাৰি। ইয়াৰ উপৰিও শাক-পাচলি উৎপাদন কৌশল ব্যৱহাৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হোৱাৰ বাবে মাজে মাজে তৰমুজক শাক বুলি ভবা হয়। উদাহৰণস্বৰূপে, আন পাচলিৰ দৰেই পুলি বা গুটিৰ পৰা তৰমুজৰ খেতি কৰি চপাই পথাৰৰ পৰা আঁতৰাই পেলোৱা হয়। আচলতে দেখা গৈছে যে ২০০৭ চনত ওকলাহোমাত তৰমুজক শাক-পাচলি হিচাপে শ্ৰেণীভুক্ত কৰাই নহয়, ই ওকলাহোমাৰ চৰকাৰী ৰাজ্যওvegetable!
See_also: ১৯ ফেব্ৰুৱাৰী ৰাশি: ৰাশি, ব্যক্তিত্বৰ বৈশিষ্ট্য, সামঞ্জস্যতা আৰু অধিকএইটোৱে প্ৰমাণ কৰে যে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ উদ্ভিদবিজ্ঞানৰ শ্ৰেণীবিভাজন কিমান শিথিল যেন লাগে। এইটোও মনত ৰখাটো অতি প্ৰয়োজনীয় যে কিছুমান ৰান্ধনীশালৰ শব্দৰ সংজ্ঞা সাধাৰণ বুজাবুজিৰ সৈতে অধিক মিল আছে। ফল মিঠা, টেঙা বা টেঙা, আনহাতে শাক-পাচলি টেঙা বা মৃদু।
তৰমুজক ফলমূল আৰু শাক-পাচলি হিচাপে কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়
তৰমুজক বহুতে শ্ৰেষ্ঠ বুলি ভবা হয় গ্ৰীষ্মকালীন ফল। গৰমৰ দিনতো ই আপোনাক ঠাণ্ডা কৰি ৰাখিব কাৰণ ইয়াত ৯০%তকৈ অধিক পানী থাকে। আমি ইয়াক চালাডত দি আমাৰ পানীয়ত মিহলাই পাউণ্ডকৈ খাওঁ। কিন্তু বেছিভাগেই ইয়াক ফল বুলি জোৰ দিলেও কিছুমানে ইয়াক শাক বুলি কয়।
স্পষ্টভাৱে তৰমুজ ফল বা শাক-পাচলি হ’ব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে চীনৰ দৰে দেশত তৰমুজৰ বাহিৰৰ ছালখন সিজাই, ষ্টু কৰি বা আনকি আচাৰ কৰিও শাক-পাচলিৰ দৰে প্ৰস্তুত কৰা হয়। ৰাছিয়া আৰু দক্ষিণ আমেৰিকাতো আচাৰযুক্ত তৰমুজৰ ছাল ভাল পোৱা যায়। আপুনি ইয়াক যিমানেই টুকুৰা নকৰক কিয়, তৰমুজ বছৰজুৰি বহুমুখী, স্বাস্থ্যকৰ আৰু সহজে উপলব্ধ।
তৰমুজৰ পুষ্টিকৰ মূল্য
আপুনি তৰমুজ যি শ্ৰেণীত নলওক কিয়, ই যথেষ্ট সোৱাদযুক্ত আৰু... স্বাস্থ্যকৰ. ছাইট্ৰাছ ফল বা টমেটোতকৈ ইহঁতৰ এচিডিক কম—আৰু ভিটামিন এ, চি আৰু লাইকোপেনৰ এক উত্তম উৎস। চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভিটামিন এ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ যদিও ভিটামিন চিয়ে ঘাঁ ভাল কৰিব পাৰে আৰু ইয়াৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰা আৰু এন্টি-বয়স বৃদ্ধিৰ গুণ। লগতে, আপোনাৰ দৈনিক বায়’টিন, কপাৰ, পেণ্ট’থেনিক এচিড, আৰু ভিটামিন বি ১ আৰু বি ৬ৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় প্ৰায় ৭% এক কাপ তৰমুজত থাকে। তৰমুজে ওজন হ্ৰাস, পানীলগা আৰু পেশীৰ দুৰ্বলতাৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়া, ৰক্তচাপ কমোৱা, কেন্সাৰ আৰু সংক্ৰমণৰ আশংকা কমোৱা, আৰু বহুতো কামতো সহায় কৰিব পাৰে!
See_also: হালধীয়া, নীলা, ৰঙা পতাকা থকা ৬ খন দেশআপুনি খাদ্য নিৰীক্ষণৰ উদ্দেশ্যে তৰমুজক চৰ্বিহীন খাদ্য হিচাপেও শ্ৰেণীভুক্ত কৰিব পাৰে। বীজবোৰ—যিবোৰ আচলতে খাব পৰা—ওমেগা-৩ ফেটি এচিডৰ ভাল উৎস। বল বা ৱেজ কৰা তৰমুজত প্ৰতি কাপত ৫০ কেলৰিৰ অলপ কম। ওজনত বগৰীতকৈ প্ৰায় ষোল্ল ভাগৰ এভাগৰ এটা কুঠাৰত কেলৰি প্ৰায় দুগুণ বেছি থাকে। তেজৰ চেনি বৃদ্ধি ৰোধ কৰিবলৈ ডায়েবেটিছ ৰোগীয়ে তৰমুজ খাওঁতে সাৱধানতা অৱলম্বন কৰিব লাগিব কাৰণ ইয়াত চেনি থাকে।
