Dunyodagi eng issiq 11 ta qalampirni kashf qiling

Achchiq qalampir hamma uchun ham choy bo'lavermaydi. Biroq, u erda ko'plab ziravorlarni sevuvchilar bor, ular dunyodagi eng issiq qalampirni sinab ko'rishga tayyor. So'nggi o'n yil ichida juda achchiq qalampirga qiziqish ortdi. Bu, ehtimol, yangi achchiq qalampir navlarining rivojlanishi tufayli. Bu, ehtimol, achchiq soslarga bo'lgan muhabbatga asoslangan internet-shoularning paydo bo'lishi bilan bog'liq.

Xo'sh, eng issiq qalampir nima? Ushbu maqolada biz dunyodagi eng issiq qalampirlardan bir nechtasini ajratamiz. Shuningdek, biz achchiq qalampir uchun reyting tizimi qanday ishlashini o'rganamiz. Shuni yodda tutingki, qalampirning yangi navlari juda tez yaratilmoqda, ularning har biri avvalgisidan ham ziravorroq. Demak, bu roʻyxat bir necha yil yoki hatto oylar ichida unchalik aniq boʻlmasligi mumkin!

Skovil shkalasi nima?

Turli chili qalampirining issiqlik darajasini oʻziga xos tarzda oʻlchash mumkin. Skovil shkalasi eng keng tarqalgan texnikaning nomidir. Scoville shkalasi chili qalampirini achchiqlik darajasiga ko'ra tasniflash uchun Scoville issiqlik birliklari yoki SHU dan foydalanadi. Chili qalampiri va boshqa achchiq ovqatlarning o'tkirligi yoki achchiqligi Scoville shkalasi yordamida juda aniq o'lchanishi mumkin. U 1912 yilda amerikalik kimyogar Uilbur Skovil tomonidan ishlab chiqilgan. Ushbu shkala hozirgacha achchiq qalampirning qanchalik ko'p ekanligini aniqlash uchun keng qo'llaniladi.

Chili qalampiri uchun Skovil reytinglari quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin.Odatda Bhut Jolokia deb ataladigan qalampir, Shimoliy-Sharqiy Hindistonga xos bo'lgan chili qalampirining o'ziga xos navidir. U o'zining kuchli issiqligi bilan mashhur va Scoville reytingi bir milliondan ortiq bo'lgan dunyodagi eng issiq qalampirlardan biridir. Arvoh qalampir o'zining shiddatli va bardoshli achchiqligi bilan mashhur bo'lib, uning so'nishi uzoq vaqt talab etadi. Arvoh qalampir turli G'arb taomlariga achchiq ziravorlar qo'shadi va an'anaviy hind oshxonasida juda keng tarqalgan.

Bu achchiq qalampir ro'yxati yurak (yoki oshqozon) zaiflar uchun emas. Umuman olganda, achchiq chilisni me'yorida iste'mol qilish uzoq muddatli xavfga ega emas, garchi uni iste'mol qilish noqulay bo'lishi mumkin, ba'zida ovqatdan keyin bir necha soat o'tgach. Bir o'tirishda ko'proq achchiq qalampir iste'mol qilsangiz, issiqlikka chidamliligingiz oshishini kuzatgan bo'lishingiz mumkin. Biroq, Carolina Reaper kabi aqldan ozgan issiq qalampir, ayniqsa surunkali hazmsizlik bilan shug'ullanadiganlar uchun yuqori oshqozon-ichak og'rig'iga olib kelishi mumkin. Achchiq qalampir bilan shug'ullanishdan oldin har doim ehtiyot bo'ling!

Skovil shkalasi chili qalampirining achchiqlik darajasini shakarli suv bilan chili qalampiri ekstraktini suyultirishni o'z ichiga olgan sinov orqali o'lchaydi. Chili qalampirining ekstrakti namunasi tatib ko'radiganlar uchun to'planadi. Keyin namuna shakarli suv bilan qayta-qayta suyultiriladi. Bu tatib ko'rganlar har bir tatib ko'rganda hech qanday issiqlikni sezmay qolguncha amalga oshiriladi.

Qalampirning Skovil reytingi uni necha marta suyultirish mumkinligiga qarab belgilanadi. Issiq qalampirning issiqligini suyultirish uchun ko'proq shakar suvi kerak bo'lib, ularga yuqori SHU reytingini beradi. Juda achchiq bo'lmagan qalampirni bir necha marta suyultirish kerak, shuning uchun pastroq ball.

Oddiy qilib aytganda, test har qanday chili qalampirida qancha kapsaitsin borligini aniqlaydi. Birlamchi kapsaitsinoidlardan biri yoki chili qalampiriga issiq tuyg'u beruvchi kimyoviy moddalar kapsaitsindir. Shunday qilib, achchiq qalampir tarkibidagi kapsaitsin miqdorini aniqlash orqali Skovil shkalasi bizga ularning achchiqlik darajasini aniqlashga yordam beradi.

Skovil shkalasining cheklovlari

Skovil shkalasi hali ham muhim kamchiliklarga ega. qalampirning achchiqligini aniqlash uchun qimmatli vosita bo'lib. Masalan, chili qalampirining ta'mi va issiqlik hissi boshqacha bo'lishi mumkinsezilarli darajada odamdan odamga o'tadi, bu umumiy normani o'rnatishni qiyinlashtiradi. Bundan tashqari, qalampirning shirinligi yoki kislotaliligi Skovil shkalasi bilan o'lchanmaydi, u faqat qalampirning issiqlik darajasini o'lchaydi.

Qalampirning issiqligini aniqlashning muqobil usullari turli korxonalar va tadqiqotchilar tomonidan yechimlar yaratish uchun ishlab chiqilgan. bu cheklovlar. Ushbu potentsial echimlar gaz kromatografiyasini yoki qalampirning hidi va ta'mi uchun mas'ul bo'lgan uchuvchi kimyoviy moddalarni tahlil qiluvchi GCni o'z ichiga oladi; va yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi yoki HPLC, bu qalampirdagi kapsaitsin miqdorini to'g'ridan-to'g'ri baholaydi.

Qalampir ziravorlarini o'lchashning boshqa usullari mavjud bo'lsa-da, Scoville shkalasi hali ham eng mashhur va eng ko'p qo'llaniladigan usuldir. yondashuv. Xuddi shunday, u chili qalampiridan tashqari, vasabi va xren kabi boshqa issiq ovqatlarni o'z ichiga olgan ovqatlar uchun ham ishlatilgan.

Buni hisobga olib, keling, dunyodagi eng issiq qalampirlar ro'yxatiga kiraylik!

1. Karolina Reaper

Skovillar: 2,200,000 SHUgacha

Hozirgi eng achchiq qalampir turi Karolina o'roqchisi sifatida tanilgan. U butun dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri (hozirda biz bilgan) hisoblanadi. U Janubiy Karolinadagi taniqli chili fermeri Ed Currie tomonidan ishlab chiqilgan va 2013 yilda bozorga chiqarilgan. Qalampir g'ayrioddiy ko'rinishga ega, yorqin qizil,ajin va qo'pol teri. Shuningdek, u mevali va shirin ta'mga ega bo'lib, uni tezda kuchli, uzoq davom etadigan issiqlik bilan ta'minlaydi.

Karolina o'roqi qalampiri uchun Skovil shkalasi 1,5 milliondan 2,2 million donaga qadar o'zgarib turadi. Jalapeno qalampiri, aksincha, faqat 2500 dan 8000 birlikgacha Scoville reytingiga ega. Carolina Reaper qalampirini faqat ehtiyotkorlik bilan va uning ajoyib issiqligi tufayli achchiq oshxonaga o'rganib qolgan odamlar qabul qilishlari kerak. Ba'zan marinadlar, achchiq souslar va boshqa oziq-ovqat preparatlarida lazzat qo'shimchasi sifatida paydo bo'ladi.

2. Komodo Dragon

Skovillar: 2,200,000 SHUgacha

O'zining qizg'in issiqligi bilan tanilgan yana bir xil chili qalampiri Komodo Dragon qalampiridir. Salvatore Genovese, italiyalik qalampir ishlab chiqaruvchisi, uni 2015 yilda yaratdi va bozorga chiqardi. Dunyodagi eng katta sudraluvchi Komodo ajdahosi qalampir nomini ilhomlantirgan. U gigant sudralib yuruvchining zaharli chaqishi kabi kuchli issiqlikka ega ekanligi da'vo qilinadi.

Dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri bo'lgan Komodo Dragonning Skovil reytingi 1,4 milliondan 2,2 milliongacha. Odatda qizil yoki to'q sariq rangda bo'lib, ajin va qo'pol teriga ega. Qalampir asta-sekin hosil bo'ladigan issiqlik bilan shirin va mevali ta'mga ega bo'lishi bilan tavsiflanadi. Bu qalampirning issiqligi o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqishi uchun bir necha daqiqa vaqt ketishi mumkin.

Komodo Dragon qalampiriboshqa o'ta achchiq qalampir kabi, faqat achchiq ovqatga o'rganib qolgan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan ishlanishi va ovqatlanishi kerak. Komodo ajdahosidan soslar, marinadlar va boshqa ovqatlarga issiqlik berish uchun foydalanish mumkin, ammo tanglayni haddan tashqari qo'zg'atmaslik uchun uni oz miqdorda ishlatish kerak.

3. Shokoladli Bhutla Pepper

Skovillar: Taxminan 2,000,000 SHU

Dunyodagi eng issiq chili qalampirlaridan biri noodatiy va juda achchiq achchiq shokoladli Bhutla qalampiridir. Uning xarakterli shokolad rangi arvoh qalampir nomi bilan mashhur bo'lgan Bhut Jolokia va Duglah qalampiri o'rtasidagi gibriddan keladi. Qalampirni taniqli chili ishlab chiqaruvchisi Chad Soleski yaratgan. U dastlab 2015-yilda sotuvga taklif qilingan.

Skovil reytingida atigi ikki million dona bo'lishiga qaramay, shokoladli Bhutlah qalampiri Carolina Reaper qalampiridan biroz achchiqroq bo'lishi mumkin. Uning terisi odatda quyuq yoki shokolad rangga ega va ajin va qo'poldir. Qalampir tuproqli, tutunli ta'mga ega bo'lib, issiqlik asta-sekin paydo bo'ladi va o'zining eng yuqori nuqtasiga erishish uchun bir necha daqiqa vaqt olishi mumkin.

Shokoladli Bhutla qalampirini ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. U turli xil ovqatlarga, xususan, go'shtga issiqlik berish uchun ishlatilishi mumkin, lekin uni faqat oz miqdorda ishlatish kerak.

4. Trinidad Moruga Scorpion

Skovillar: 2 000 000 SHUgacha

TrinidadMoruga Scorpion - shiddatli issiqligi bilan ajralib turadigan chili qalampirining bir turi. Dastlab 2000-yillarning boshlarida Trinidad va Tobagoning Moruga hududida topilgan. Qalampirning terisi odatda qizil yoki to'q sariq rangga ega bo'lib, ko'plab o'ta issiq qalampir kabi ajinlangan.

Trinidad Moruga Scorpion dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri bo'lib, Scoville reytingi ikki millionga teng. birliklar. Uning sekin quriladigan kuyishi bor, uning haqiqiy issiqligiga erishish uchun bir necha daqiqa vaqt ketishi mumkin va bu issiqlik kuchli va uzoq davom etadi. Qalampirning shirin va mevali ta'mi kuchli issiq bo'lishiga qaramay, uni issiq soslar va boshqa retseptlarda mashhur qiladi.

Karolina o'roqi va boshqa o'zgarishlar keyinchalik Trinidad Moruga Scorpionni Ginnesga ko'ra dunyodagi eng issiq qalampir sifatida egalladi. Jahon rekordlari. Biroq, u achchiq oshxona muxlislari orasida yaxshi ko'rilgan variant bo'lib qolmoqda.

5. Seven Pot Douglah Pepper

Scovilles: 1,853,986 SHU

Bu mazali va noyob chili qalampiri o'zining kuchli issiqligi bilan ajralib turadi. Seven Pot Douglah qalampiri dastlab 2000-yillarning boshlarida Trinidad va Tobagoda topilgan, u erda mahalliy hisoblanadi. Qalampirning terisi ko'pincha quyuq yoki shokolad rangida bo'ladi.

Dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri bo'lgan Seven Pot Duglah Scoville reytingiga ega bo'lib, deyarli 1,8 million donani tashkil etadi. Uning sekin quriladigan kuyishi bor, unga erishish uchun bir necha daqiqa vaqt ketishi mumkinkuchli va uzoq muddatli issiqlik bilan eng issiq daraja. Qalampir juda issiq bo'lishiga qaramay, keng oshxonalarda, ayniqsa Karib dengizida mashhur. Buning sababi, uning shirin va yong'oqli ta'mi issiq tishlashdan ham yoqimliroqdir.

Yedi qozonli Dugla qalampiri ettita alohida qaynatgichni qizdirishi mumkin, degan fikr bor. kapsaitsinning yuqori konsentratsiyasi qalampir nomini ilhomlantirdi. Chili ixlosmandlari va achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun afzal qilingan variant va u Karib dengizi oshxonasida keng qo'llaniladi.

6. Dorset Naga Pepper

Scovilles: 1,598,227 SHU

Dorset Naga - chili qalampiri o'zining jinni-issiq ta'mi va o'ziga xos mevaga o'xshash ta'mi bilan sevilgan. U dastlab 2000-yillarning boshlarida Angliyaning janubi-g'arbiy qismidagi Dorset okrugida fermerlar Joy va Maykl Michaud tomonidan yaratilgan. Bu yangi qalampir Naga Morich qalampirini tanlab o'stirish orqali yaratilgan. Qalampirning terisi ajinlangan va konfet-olma qizil yoki ba'zan to'q sariq-qizil.

Scoville reytingi aniq 1,598,227 bo'lgan Dorset Naga qalampiri er yuzidagi eng issiq qalampirlardan biridir. Aytishlaricha, kuchli va bardoshli issiqlik tezda paydo bo'ladi va ovqatni hayratda qoldiradi. Qalampirning mevali va shirin ta'mi juda issiq bo'lishiga qaramay, uni achchiq achchiq sousli mahsulotlarda mashhur qiladi.

7. Seven Pot Primo Pepper

Skovillar: 1,473,480SHU

Seven Pot Primo qalampiri ajoyib gibriddir! Bu noyob achchiq qalampir Trinidadning Seven Pot qalampiri va Bangladeshdan Naga Morich qalampirining gibrididir. U Troy Primeaux ismli chili qalampir fermeri tomonidan yaratilgan. Qalampirning terisi odatda quyuq qizil yoki zanglagan to'q sariq rangga ega bo'lib, ajin va bo'rtmalar bilan qoplangan.

Dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri, Seven Pot Primo Scoville reytingi 1,473,480 SHU. Kuchli va uzoq davom etadigan issiqlik bilan maksimal issiqlik darajasiga erishish uchun bir necha daqiqa vaqt ketishi mumkin bo'lgan sekin quriladigan kuyish bor. Bu qalampir odatda issiq soslar va kukunli qalampir ziravorlarida ishlatiladi, chunki u yuqori issiqlik darajasiga qaramasdan mevali va limonli ta'mga ega.

8. Trinidad Scorpion Butch T Pepper

Scovilles: 1,463,700 SHU

Dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri Trinidad nomi bilan mashhur Capsicum chinense navidir. Scorpion Butch T qalampiri. Bu Trinidad va Tobagoning mahalliy qalampiridir. The Hippy Seed Company xodimi Nil Smit Missisipi shtatining Vudvil shahridagi Zydeco fermalaridan Butch Teylordan urug'larni birinchi marta olganidan keyin unga taxallusni berdi. Teylor bu qalampir urug'ini ko'paytirish uchun javobgardir. Qalampirning uchli uchi chayonning chaqishiga o'xshaydi, shuning uchun bu tur uchun "chayon qalampiri" umumiy nomi paydo bo'ldi. Qalampirning terisi odatda qizil yoki to'q sariq rangga egajuda ko'p g'ijimlangan tizmalari.

Ginnesning rekordlar kitobiga ko'ra, Trinidad Scorpion Butch T qalampiri uch yil davomida dunyodagi eng kuchli qalampir unvonini saqlab kelgan. O'shandan beri u turli xil issiq raqiblardan oshib ketgan bo'lsa-da, bu qalampir hali ham kuchli va ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak.

9. Naga Viper

Scovilles: 1,382,118 SHU

Bizning eng issiqlari ro'yxatiga kirgan Britaniya chili qalampirining yana bir navi - Naga Viper qalampiri. Bu Buyuk Britaniyada qalampir yetishtiruvchi Jerald Fauler tomonidan yaratilgan Trinidad Scorpion, Bhut Jolokia va Naga Morich qalampirining gibrididir. Qalampirning terisi odatda qizil yoki to'q sariq rangga ega va achchiq qalampirning aniq ajinlariga ega. Qalampirning mevali va gulli ta'mi uni issiq soslarda sevimli qiladi.

10. Seven Pot Brain Strain Pepper

Scovilles: 1,350,000

Bu turdagi chili qalampiri o'zining hayratlanarli, yashirin issiqligi bilan ajralib turadi. Seven Pot Brain Strain qalampiri Trinidadning Seven Pot qalampir turidir. U to'q sariq yoki qizil rangga ega va boshqa achchiq qalampirlarning ko'pchiligi kabi juda ajinlangan. Qalampir achchiq ovqat muxlislari orasida sevimli hisoblanadi va Karib dengizi taomlarida tez-tez ishlatiladi.

11. Ghost Pepper

Scovilles: 1,041,427 SHU

Bu dunyodagi eng achchiq qalampir bo'lmasligi mumkin, ammo uning shuhrati ushbu ro'yxatda o'z o'rnini egallaydi. Arvoh