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辛いものが苦手な人でも、世界一辛いトウガラシに挑戦するスパイス好きはたくさんいる。 ここ10年ほどで、激辛トウガラシへの関心が高まっているのは、新しいトウガラシの品種が開発されたことや、インターネットでの激辛番組が登場したことが影響していると思われます」。スパイシーなソースが好きな方。
この記事では、世界で最も辛いトウガラシをいくつか紹介します。 また、トウガラシの辛さに関する評価システムも紹介します。 なお、トウガラシは非常に早く新しい品種が作られ、それぞれがより辛くなります。 そのため、このリストは数年後、あるいは数ヶ月後にはあまり正確でなくなっているかもしれません！
スコヴィル・スケールとは？
唐辛子の辛さは、「スコヴィル・スケール」という方法で測定することができます。 スコヴィル・スケールとは、唐辛子の辛さをSHU（Scoville heat units）という単位で分類したものです。 唐辛子などの辛味は、スコヴィル・スケールでかなり正確に測ることができます。 1912年に開発されました。現在も唐辛子の辛さを測る尺度として広く使われている。
唐辛子のスコヴィル値は数百から200万強まであり、カロライナリーパーのような超激辛唐辛子は高い値を示します。 では、スコヴィル・スケールはいったい何を測定し、どのように機能するのでしょうか？
スコヴィル・スケールは、唐辛子のエキスを砂糖水で希釈して食べる試験で、唐辛子の辛さの度合いを測るものです。 唐辛子のエキスを採取して食べてもらい、そのサンプルを砂糖水で何度も希釈し、試食のたびに辛さが感じられなくなるまで繰り返します。
トウガラシのスコヴィル値は、希釈回数で決まります。 辛いトウガラシの辛さを薄めるには砂糖水が多く必要なので、SHU値が高くなります。 辛くないトウガラシは数回で済むので、点数は低くなります。
簡単に言うと、唐辛子に含まれるカプサイシンの量を測定するものです。 唐辛子の辛さの元となるカプサイシノイドのひとつがカプサイシンなので、スコヴィル・スケールは唐辛子に含まれるカプサイシンの量を測定し、辛さのレベルを判断するのに役立ちます。
スコヴィル・スケールの限界
スコヴィル・スケールには、唐辛子の辛さを決める貴重なツールでありながら、大きな欠点があります。 たとえば、唐辛子の味や辛さの感じ方は人によって大きく異なる場合があり、共通の基準を設定することは困難です。 また、スコヴィル・スケールは唐辛子の甘さや酸味は測定できず、唐辛子の辛さのみを測定します。を加熱する。
このような制約を解決するために、トウガラシの香りや風味の元となる揮発性物質を分析するガスクロマトグラフィー（GC）や、トウガラシに含まれる成分を分析する高速液体クロマトグラフィー（HPLC）などの代替技術が企業や研究者によって開発されています。トウガラシに含まれるカプサイシンを直接
関連項目: 犬の霊獣のシンボル&意味唐辛子の辛さを測る方法は他にもありますが、スコヴィル・スケールが最も有名で一般的な方法です。 ちょうど、わさびやホースラディッシュなど、唐辛子以外の辛い食べ物にも使われているのです。
そんな中、世界で最も辛いトウガラシのリストに飛び込んでみましょう！
1.カロライナ・リーパー
スコービル：最大2,200,000SHU
サウスカロライナ州の有名な唐辛子農家エド・カリー氏が開発し、2013年に発売された、現在最も辛い唐辛子の一種です。 真っ赤でシワの多い、荒々しい皮が特徴で、フルーティーな香りがすることで有名です、甘い香りの後に、強烈な余韻が残る。
カロライナ・リーパー・ペッパーのスコヴィル・スケールは150万～220万単位で、ハラペーニョ・ペッパーのスコヴィル・スケールは2500～8000単位に過ぎない。 その強烈な辛さから、辛い料理に慣れている人は慎重に摂取しなければならない。 マリネやスパイシーソースなどの食品に配合されることもある。として調製されたものである。
2.コモドドラゴン
スコービル：最大2,200,000SHU
イタリアの唐辛子メーカー、サルバトーレ・ジェノベーゼ氏が2015年に開発・発売した「コモドドラゴン」は、世界最大の爬虫類であるコモドドラゴンをモチーフにした唐辛子。 巨大な爬虫類が持つ毒牙に負けないほどの強烈な辛さを持つと言われています。
世界で最も辛いトウガラシのひとつであるコモドドラゴンは、スコヴィル値が140万から220万。 通常、赤やオレンジの色調で、しわくちゃの荒れた皮を持っています。 甘くてフルーティーな風味と徐々に高まる辛さが特徴です。 このトウガラシの辛さが最高潮に達するには、数分かかるかもしれません。
コモドドラゴンは、他の激辛唐辛子と同様、辛いものに慣れている人だけが慎重に扱い、食べてください。 ソースやマリネなどの食品に熱を加えるために使用できますが、味覚を刺激しすぎないよう、少量しか使用しないでください。
3.チョコレートブートラペッパー
スコービル：約2,000,000SHU
世界で最も辛い唐辛子のひとつが、珍しい特別な辛さのチョコレートブットラ唐辛子です。 その特徴的なチョコレート色は、ゴーストペッパーとして知られるブット・ジョロキアとダグラ唐辛子のハイブリッドに由来します。 この唐辛子は、唐辛子生産で有名なチャド・ソレスキによって作られました。 2015年に初めて販売に供されたものです。
関連項目: 世界最古のウミガメは何歳？ 数世紀を生き抜いた5つのウミガメたちスコヴィル値が200万であるにもかかわらず、カロライナ・リーパーより辛く感じるかもしれない。 皮は一般に黒っぽいかチョコレート色で、しわがあり、ざらざらしている。 土っぽい、スモーキーな風味で、熱は徐々に高まり、クライマックスに達するまで数分かかるかもしれない。
チョコレートブートラペッパーの取り扱いには注意が必要です。 肉類を中心に幅広い食品に熱を与えることができますが、少量しか使用しないでください。
4.トリニダッド・モルガ・スコーピオン
スコービル：最大2,000,000SHU
トリニダード・モルガ・スコーピオンは、2000年代前半にトリニダード・トバゴのモルガ地区で発見された激辛唐辛子の一種です。 激辛唐辛子の多くがそうであるように、皮は赤やオレンジ色で、しわがあるのが普通です。
トリニダード・モルガ・スコーピオンは、スコヴィル評価で200万単位と、世界で最も辛いトウガラシのひとつです。 本来の辛さに達するまで数分かかるほどゆっくりとした燃焼があり、その辛さは強力で長続きします。 甘くてフルーティーな味わいで、強い辛さにもかかわらずホットソースなどのレシピで人気のトウガラシです。
その後、「カロライナ・リーパー」などが「トリニダード・モルガ・スコーピオン」を抜いて世界一辛い唐辛子としてギネスに認定されましたが、辛いもの好きには好まれています。
5.セブンポット ダグラーペッパー
スコービル：1,853,986 SHU
強烈な辛さが特長のおいしいユニークな唐辛子です。 セブンポットのドゥグラは、2000年代前半にトリニダード・トバゴで発見されたのが始まりで、土着の唐辛子です。 皮の色は濃いかチョコレート色のものが多いです。
世界で最も辛いトウガラシのひとつであるセブンポット・ダグラスは、スコヴィル評価で約180万単位。 数分かけて最も辛くなるようなゆっくりとした燃焼で、強力で長持ちする。 その辛さにもかかわらず、カリブ海を中心に幅広い料理に使われることで有名。 その理由は、甘くてナッティな風味にある。その熱い噛みごたえをさらに楽しむことができる。
カプサイシン濃度が高いため、7つのシチュー鍋を温めることができるという皮肉から、この名前が付けられました。 唐辛子愛好家や辛いものが好きな人に好まれ、カリブ海料理でよく使われます。
6.ドーセット ナガペッパー
スコービル：1,598,227 SHU
ドーセット・ナガは、2000年代初頭、イギリス南西部のドーセット州の農家ジョイ＆マイケル・ミショー夫妻によって誕生した、激辛の味とフルーツのような独特の風味が人気の唐辛子です。 ナガ・モリッチという唐辛子を厳選して栽培して生まれた新しい唐辛子です。 皮にしわがありキャンディアップルレッド、時にはオレンジレッドになるのが特徴的な唐辛子です。
スコヴィル値が1,598,227と、地球上で最も辛いトウガラシのひとつであるドーセット・ナガは、強く、持続的な辛さがあり、食べる人を驚かせると言われています。 フルーティーで甘い味なので、その辛さの割に、激辛ホットソース製品に人気があります。
7.セブンポット プリモペッパー
スコービル：1,473,480 SHU
セブンポット・プリモは、とんでもないハイブリッド！トリニダード産のセブンポット・ペッパーとバングラデシュ産のナガモリッチ・ペッパーを掛け合わせたユニークなスパイシー・ペッパーです。 トロイ・プリモーという唐辛子農家によって生み出されました。 ペッパーの皮は通常深い赤やさびしいオレンジ色で、しわがあり凹凸がついている。
スコヴィル値1,473,480SHUの世界一辛い唐辛子「セブンポット プリモ」。 数分かけてじっくりと燃焼し、最大限の辛さを発揮する、パワフルで長持ちする唐辛子です。 辛さの割にフルーティーでレモンのような風味があり、ホットソースや粉末のペッパースパイスによく使われます。
8.トリニダード・スコーピオン ブッチTペッパー
スコービル：1,463,700SHU
世界で最も辛いトウガラシのひとつが とうがらし トリニダード・トバゴ原産のトウガラシです。 ヒッピーシードカンパニーのニール・スミスが、ミシシッピ州ウッドビルのザイデコ・ファームのブッチ・テイラーから種を譲り受け、この名前を付けました。 テイラーはこのトウガラシの種の増殖に責任を負っています。 トウガラシの先のとがった部分がサソリに似ていると考えられているので、この名前が付けられました。皮は赤やオレンジ色で、しわのような凸凹が多い。
ギネスブックによると、トリニダード・スコーピオン・ブッチTは3年間、世界で最も強力なトウガラシの称号を得た。 その後、より辛いライバルに追い越されたが、このトウガラシは依然として強力であるため、注意して食べる必要がある。
9.ナーガバイパー
スコービル：1,382,118 SHU
英国産の唐辛子で、「激辛番付」に入ったもうひとつの品種が「ナガ・バイパー」です。 トリニダード・スコーピオン、ブート・ジョロキア、ナガ・モーリッチという唐辛子を掛け合わせて、唐辛子栽培家のジェラルド・ファウラー氏が英国で作り出した品種です。 皮は通常赤やオレンジ色で、辛味唐辛子特有のシワがあります。 フルーティーな唐草です。とフローラルな味わいで、ホットソースに好まれています。
10.セブンポット ブレインストレインペッパー
スコービル：1,350,000円
この種の唐辛子は、驚くような卑劣な辛さが特徴です。 セブンポット脳天気種は、トリニダードのセブンポット唐辛子栽培品種です。 色はオレンジか赤で、他の大多数の唐辛子と同様に強いしわがあります。 辛いものが好きな人に好まれ、カリブ料理でよく使われる唐辛子です。
11.ゴーストペッパー
スコービル：最大1,041,427SHU
ゴーストペッパーは、インド北東部に自生する唐辛子の一種で、ブート・ジョロキアと呼ばれています。 その強烈な辛さは有名で、スコヴィル評価で100万単位を超え、世界で最も辛い唐辛子の一つです。 ゴーストペッパーは、その強烈で知られるゴーストペッパーの辛さは、様々な洋食のスパイスになり、インドの伝統料理にもよく使われます。
この辛い唐辛子のリストは、心臓（または胃）の弱い人のためのものではありません。 全体として、辛い唐辛子を食べると不快になり、時には食後何時間も続くことがありますが、適度に食べても長期的なリスクはないようです。 一度に多くの辛い唐辛子を摂取すると、辛さに対する耐性が高まることが観察されているかもしれません。 しかし、カロライナのように非常識に辛い唐辛子は特に慢性的な消化不良の方は、上部消化管の痛みを引き起こす可能性があります。 スパイシーなペッパーに挑戦する際は、常に注意してください！
