বিষয়বস্তুৰ তালিকা
টেঙা জলকীয়া হয়তো সকলোৰে চাহৰ কাপ নহ’বও পাৰে। কিন্তু মছলা প্ৰেমী বহুত আছে যিয়ে বিশ্বৰ আটাইতকৈ গৰম জলকীয়া চেষ্টা কৰাৰ প্ৰত্যাহ্বান ল’বলৈ ইচ্ছুক। যোৱা এটা দশকত অতি টেঙা জলকীয়াৰ প্ৰতি আগ্ৰহ বৃদ্ধি পাইছে। নতুন গৰম জলকীয়াৰ জাতৰ বিকাশৰ বাবেই এনে হোৱাৰ সম্ভাৱনা আছে। টেঙা চচৰ প্ৰেমক কেন্দ্ৰ কৰি ইণ্টাৰনেট শ্ব’ৰ উত্থানৰ বাবেও ইয়াৰ সম্ভাৱনা আছে।
গতিকে চাৰিওফালে আটাইতকৈ গৰম জলকীয়া কি কি? এই লেখাটোত আমি পৃথিৱীৰ কেইটামান গৰম জলকীয়া ভাঙি দিম। আমি টেঙা জলকীয়াৰ ৰেটিং ব্যৱস্থাটোৱে কেনেকৈ কাম কৰে সেই বিষয়েও অন্বেষণ কৰিম৷ মাত্ৰ এটা কথা মনত ৰাখিব যে নতুন জলকীয়াৰ জাত যথেষ্ট সোনকালে সৃষ্টি হৈছে, প্ৰত্যেকটোৱেই শেষৰটোতকৈও মছলাযুক্ত। গতিকে, এই তালিকাখন হয়তো দুবছৰমান বা আনকি মাহৰ পিছতো ইমান সঠিক নহ’বও পাৰে!
স্কোভিল স্কেল কি?
বিভিন্ন মৰিচাৰ জলকীয়াৰ তাপৰ মাত্ৰা এটা নিৰ্দিষ্ট ধৰণে জুখিব পাৰি। স্কোভিল স্কেল হৈছে আটাইতকৈ সাধাৰণ কৌশলৰ নাম। স্কোভিল স্কেলত স্কোভিল হিট ইউনিট বা এছ এইচ ইউ ব্যৱহাৰ কৰি মৰিচাৰ জলকীয়াক টেঙাৰ মাত্ৰা অনুসৰি শ্ৰেণীভুক্ত কৰা হয়। মৰিচা জলকীয়া আৰু অন্যান্য টেঙা খাদ্যৰ তিতা বা টেঙাতা স্কোভিল স্কেল ব্যৱহাৰ কৰি যথেষ্ট সঠিকভাৱে জোখাব পাৰি। ১৯১২ চনত আমেৰিকাৰ ৰসায়নবিদ উইলবাৰ স্কোভিলে ইয়াক বিকশিত কৰিছিল। এই স্কেল এতিয়াও গৰম জলকীয়া কিমান তাক জোখাৰ বাবে ব্যাপকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
চিলি পেপাৰৰ বাবে স্কোভিল ৰেটিংৰ পৰা আৰম্ভ হ'ব পাৰেজলকীয়া, যাক সাধাৰণতে ভূট জোলোকিয়া বুলি কোৱা হয়, হৈছে উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ থলুৱা জলকীয়াৰ এক বিশেষ জাত। ইয়াৰ তীব্ৰ গৰমৰ বাবে বিখ্যাত আৰু ই বিশ্বৰ আটাইতকৈ গৰম জলকীয়াৰ ভিতৰত অন্যতম আৰু ইয়াৰ স্কোভিল ৰেটিং ১০ লাখতকৈ অধিক। ভূত জলকীয়া ইয়াৰ তীব্ৰ আৰু চিৰস্থায়ী মছলাৰ বাবে জনাজাত যি ম্লান হ’বলৈ বহু সময় লাগে। ভূত জলকীয়াই বিভিন্ন পশ্চিমীয়া খাদ্যত গৰম মছলা যোগ কৰে আৰু পৰম্পৰাগত ভাৰতীয় ৰন্ধন প্ৰণালীত ই অতি সাধাৰণ।
মচলা জলকীয়াৰ এই তালিকা হৃদয়ৰ (বা পেটৰ) দুৰ্বল লোকৰ বাবে নহয়। সামগ্ৰিকভাৱে দেখা যায় যে টেঙা মৰিচা পৰিমিতভাৱে খোৱাৰ কোনো দীৰ্ঘম্যাদী বিপদ নাই, যদিও ইয়াক খালে অস্বস্তিকৰ হ’ব পাৰে, কেতিয়াবা খোৱাৰ পিছত ঘণ্টাৰ পিছত ঘণ্টা ধৰি খালে। আপুনি হয়তো লক্ষ্য কৰিছে যে এবাৰ বহাৰ সময়ত অধিক টেঙা জলকীয়া খোৱাৰ লগে লগে আপোনাৰ গৰমৰ প্ৰতি সহনশীলতা বৃদ্ধি পায়। কিন্তু কেৰ’লিনা ৰিপাৰৰ দৰে উন্মাদভাৱে গৰম জলকীয়াই সম্ভাৱনাময়ভাৱে ওপৰৰ গেষ্ট্ৰাইটিছৰ বিষৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, বিশেষকৈ যিসকলে দীৰ্ঘদিনীয়া বদহজমৰ সৈতে মোকাবিলা কৰে। যিকোনো টেঙা জলকীয়াৰ প্ৰত্যাহ্বান লোৱাৰ আগতে সদায় সাৱধান হওক!
নিম্ন শ শৰ পৰা ২০ লাখৰ অলপ বেছিলৈকে। কেৰ’লিনা ৰিপাৰৰ দৰে ছুপাৰহট জলকীয়াত উচ্চ ৰেটিং পোৱা গৈছে। গতিকে স্কোভিল স্কেলে সঠিকভাৱে কি জুখিব আৰু ই কেনেকৈ কাম কৰে?স্কোভিল স্কেলে মৰিচাৰ জলকীয়াৰ টেঙাৰ মাত্ৰা এটা পৰীক্ষাৰ জৰিয়তে জুখিব পাৰে য'ত মৰিচাৰ নিষ্কাশন চেনিৰ পানীৰে পাতল কৰা হয়। জলকীয়াৰ নিষ্কাশনৰ নমুনা সংগ্ৰহ কৰি টেষ্টাৰসকলে খাব লাগে। তাৰ পিছত নমুনাটো চেনিৰ পানীৰে বাৰে বাৰে পাতল কৰা হয়। এইটো কৰা হয় যেতিয়ালৈকে টেষ্টাৰসকলে প্ৰতিটো টেষ্টিঙৰ লগে লগে কোনো ধৰণৰ তাপ অনুভৱ কৰিব নোৱাৰে।
এটা জলকীয়াৰ স্কোভিল ৰেটিং নিৰ্ধাৰণ কৰা হয় ইয়াক কিমানবাৰ পাতল কৰিব পাৰি। গৰম জলকীয়াৰ তাপ পাতল কৰিবলৈ অধিক চেনিৰ পানীৰ প্ৰয়োজন হয়, যাৰ ফলত ইহঁতক অধিক SHU ৰেটিং পোৱা যায়। বেছি টেঙা নহয় জলকীয়া মাত্ৰ কেইবাবাৰো পাতল কৰিব লাগে, সেয়েহে কম নম্বৰ পোৱা যায়।
সৰলভাৱে ক’বলৈ গ’লে, পৰীক্ষাটোৱে যিকোনো মৰিচাৰ জলকীয়াত কিমান কেপচাইচিন থাকে সেইটো প্ৰতিষ্ঠা কৰে। জলকীয়াক গৰম অনুভূতি দিয়া প্ৰাথমিক কেপচাইচিন’ইড বা ৰাসায়নিক পদাৰ্থবোৰৰ ভিতৰত এটা হ’ল কেপচাইচিন। এইদৰে গৰম জলকীয়াত উপস্থিত কেপচাইচিনৰ পৰিমাণ নিৰ্ণয় কৰি স্কোভিল স্কেলে ইহঁতৰ টেঙাতাৰ মাত্ৰা বিচাৰ কৰাত আমাক সহায় কৰে।
স্কোভিল স্কেলৰ সীমাবদ্ধতা
স্কোভিল স্কেলৰ এতিয়াও উল্লেখযোগ্য অসুবিধা আছে জলকীয়াৰ টেঙা নিৰ্ণয়ৰ বাবে এক মূল্যৱান আহিলা হোৱাৰ বাবে। উদাহৰণস্বৰূপে জলকীয়াৰ সোৱাদ আৰু তাপৰ ধাৰণা বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰেব্যক্তিৰ পৰা ব্যক্তিলৈ যথেষ্ট পৰিমাণে দেখা যায়, যাৰ ফলত এটা সাধাৰণ নিয়ম নিৰ্ধাৰণ কৰাটো প্ৰত্যাহ্বানজনক হৈ পৰে। ইয়াৰ উপৰিও জলকীয়াৰ মিঠাতা বা এচিডিটি স্কোভিল স্কেলৰ দ্বাৰা জুখিব নোৱাৰি, যিয়ে জলকীয়াৰ তাপৰ মাত্ৰাহে জুখিব।
জলকীয়াৰ তাপ নিৰ্ণয়ৰ বাবে বিকল্প কৌশল বিভিন্ন ব্যৱসায়ী আৰু গৱেষকে বিকশিত কৰি সমাধান সৃষ্টি কৰিছে এই সীমাবদ্ধতাসমূহ। এই সম্ভাৱ্য দ্ৰৱসমূহৰ ভিতৰত গেছ ক্ৰ’মাট’গ্ৰাফী বা জিচি, যিয়ে জলকীয়াৰ গোন্ধ আৰু সোৱাদৰ বাবে দায়ী অস্বাভাৱিক ৰাসায়নিক পদাৰ্থসমূহ বিশ্লেষণ কৰে; আৰু উচ্চ-কাৰ্যক্ষম তৰল ক্ৰ'মাট'গ্ৰাফী বা এইচ পি এল চি, যিয়ে জলকীয়াত কেপচাইচিনৰ পৰিমাণ পোনপটীয়াকৈ মূল্যায়ন কৰে।
যদিও জলকীয়াৰ মছলা জুখিব পৰা আন উপায় আছে, স্কোভিল স্কেল এতিয়াও আটাইতকৈ পৰিচিত আৰু সৰ্বাধিক ব্যৱহৃত পদ্ধতি. ঠিক তেনেদৰে, ইয়াক মৰিচাৰ বাহিৰেও খাদ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে য'ত ৱাছাবি আৰু হৰ্চৰেডিচৰ দৰে অন্যান্য গৰম খাদ্যও অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে।
এই কথা মনত ৰাখি, পৃথিৱীৰ আটাইতকৈ গৰম জলকীয়াৰ তালিকাত ডুব যাওঁ আহক!
<২>১. কেৰ'লিনা ৰিপাৰস্কোভিলছ: ২,২০০,০০০ SHU লৈকে
বৰ্তমানৰ আটাইতকৈ টেঙা জলকীয়াৰ জাতটোক কেৰ'লিনা ৰিপাৰ বুলি জনা যায়। ইয়াক সমগ্ৰ বিশ্বৰ ভিতৰতে আটাইতকৈ গৰম জলকীয়া (যিটোৰ বিষয়ে আমি বৰ্তমান জানো) হিচাপে গণ্য কৰা হয়। দক্ষিণ কেৰ’লিনাৰ সুপৰিচিত মৰিচাৰ খেতিয়ক এড কাৰিয়ে ইয়াক বিকশিত কৰিছিল আৰু ২০১৩ চনত বজাৰত মুকলি কৰিছিল।জলকীয়াৰ ৰূপ অস্বাভাৱিক, উজ্জ্বল ৰঙা,বলিৰেখাযুক্ত, আৰু ৰুক্ষ ছাল। ইয়াৰ ফলৰ মিঠা সোৱাদ থকাৰ বাবেও সুবিখ্যাত যাৰ পিছত দ্ৰুতগতিত শক্তিশালী, দীৰ্ঘদিনীয়া তাপ আহে।
কেৰ’লিনা ৰিপাৰ জলকীয়াৰ বাবে স্কোভিল স্কেল ১৫ লাখৰ পৰা ২২ লাখ ইউনিটৰ ভিন্ন। ইয়াৰ বিপৰীতে জালাপেনো জলকীয়াৰ স্কোভিল ৰেটিং মাত্ৰ ২৫০০ৰ পৰা ৮০০০ ইউনিট। কেৰ’লিনা ৰিপাৰ জলকীয়া কেৱল সাৱধানে আৰু ইয়াৰ প্ৰচণ্ড গৰমৰ বাবে টেঙা খাদ্যত অভ্যস্ত লোকেহে গ্ৰহণ কৰিব লাগে। ই কেতিয়াবা মেৰিনেড, টেঙা চচ, আৰু অন্যান্য খাদ্য প্ৰস্তুতিত সোৱাদ সংযোজক হিচাপে দেখা দিয়ে।
2. কোমোডো ড্ৰেগন
স্কোভিলছ: ২,২০০,০০০ SHU পৰ্যন্ত
তীব্ৰ তাপৰ বাবে স্বীকৃতি পোৱা আন এটা জাতৰ মৰিচা হৈছে কোমোডো ড্ৰেগন জলকীয়া। ইটালীৰ জলকীয়া উৎপাদক ছালভাটৰ জেনোভেজে ২০১৫ চনত ইয়াক সৃষ্টি কৰি বজাৰত মুকলি কৰিছিল।বিশ্বৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ জীৱিত সৰীসৃপ কোমোডো ড্ৰেগনে জলকীয়াৰ নামটোৰ বাবে প্ৰেৰণা যোগাইছিল। ইয়াৰ তাপ বিশাল সৰীসৃপৰ বিষাক্ত কামোৰৰ দৰেই তীব্ৰ বুলি দাবী কৰা হয়।
বিশ্বৰ অন্যতম গৰম জলকীয়া কোমোডো ড্ৰেগনৰ স্কোভিল ৰেটিং ১৪ লাখৰ পৰা ২২ লাখলৈকে। সাধাৰণতে ইয়াৰ ৰং ৰঙা বা কমলা আৰু ইয়াৰ ছাল বলিৰেখা আৰু ৰুক্ষ। জলকীয়াৰ বৈশিষ্ট্য হৈছে ইয়াৰ মিঠা আৰু ফলৰ সোৱাদ আৰু তাপ ক্ৰমান্বয়ে গঢ় লৈ উঠে। এই জলকীয়াৰ গৰমে ক্লাইমেক্সত উপনীত হ’বলৈ কেইবা মিনিট সময় লাগিব পাৰে।
See_also: ৬ জুন ৰাশি: ৰাশি, বৈশিষ্ট্য, সামঞ্জস্যতা, আৰু অধিককোমোডো ড্ৰেগন জলকীয়াকেৱল সাৱধানে চম্ভালিব লাগে আৰু আন অতি গৰম জলকীয়াৰ দৰে টেঙা খাদ্যত অভ্যস্ত লোকেহে খাব লাগে। কোমোডো ড্ৰেগন ব্যৱহাৰ কৰি চচ, মেৰিনেড আৰু অন্যান্য খাদ্যত তাপ দিব পাৰি, কিন্তু ইয়াক কম পৰিমাণেহে ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে যাতে তালু অতিমাত্ৰা উদ্দীপিত নহয়।
3. চকলেট ভুটলা জলকীয়া
স্কোভিল: প্ৰায় ২,০০০,০০০ SHU
পৃথিৱীৰ অন্যতম গৰম মৰিচাৰ জলকীয়া হৈছে অস্বাভাৱিক আৰু ব্যতিক্ৰমীভাৱে টেঙাযুক্ত গৰম চকলেট ভুটলা জলকীয়া। ইয়াৰ বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ চকলেট ৰং ভূত জলকীয়া নামেৰে বেছি পৰিচিত ভূট জলকীয়া আৰু ডাগলা জলকীয়াৰ মাজৰ সংকৰ পৰা আহিছে। এই জলকীয়াৰ সৃষ্টি কৰিছে মৰিচাৰ প্ৰখ্যাত উৎপাদক চাড ছলেস্কিয়ে। প্ৰথমতে ২০১৫ চনত ইয়াক বিক্ৰীৰ বাবে আগবঢ়োৱা হৈছিল।
চকলেট ভুটলা জলকীয়াৰ সোৱাদ কেৰ’লিনা ৰিপাৰ জলকীয়াতকৈ কিছু টেঙা হ’ব পাৰে, যদিও ইয়াৰ স্ক’ভিল ৰেটিং মাত্ৰ ২০ লাখ ইউনিট। ইয়াৰ ছাল সাধাৰণতে গাঢ় বা চকলেট ৰঙৰ হয় আৰু বলিৰেখাযুক্ত আৰু ৰুক্ষ হয়। জলকীয়াৰ মাটিৰ দৰে ধোঁৱাময় সোৱাদ থাকে আৰু গৰম ক্ৰমান্বয়ে গঢ় লৈ উঠে আৰু ক্লাইমেক্সত উপনীত হ’বলৈ কেইবা মিনিট সময় লাগিব পাৰে।
চকলেট ভুটলা জলকীয়া সাৱধানে চম্ভালিব লাগে। ইয়াক বহুতো খাদ্য বিশেষকৈ মাংসত তাপ প্ৰদান কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, কিন্তু ইয়াক কম পৰিমাণেহে ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।
4. ট্ৰিনিদাদ মৰুগা বিচ্ছু
স্কোভিলছ: 2,000,000 SHU লৈকে
ট্ৰিনিদাদমৰুগা স্কৰ্পিয়ন হৈছে এক প্ৰকাৰৰ মৰিচা জলকীয়া ইয়াৰ তীব্ৰ তাপৰ বাবে উল্লেখযোগ্য। প্ৰথমে ২০০০ চনৰ আৰম্ভণিতে ট্ৰিনিদাদ আৰু ট’বাগোৰ মৰুগা অঞ্চলত ইয়াক পোৱা গৈছিল। জলকীয়াৰ ছাল সাধাৰণতে ৰঙা বা কমলা ৰঙৰ হয় আৰু বহুতো ছুপাৰ-হট জলকীয়াৰ দৰেই বলিৰেখাযুক্ত হয়।
ট্ৰিনিদাদ মৰুগা স্কোৰ্পিয়ন হৈছে বিশ্বৰ অন্যতম গৰম জলকীয়া যাৰ স্কোভিল ৰেটিং ২০ লাখ ইউনিট। ইয়াৰ লাহে লাহে গঠন হোৱা জ্বলা-পোৰা থাকে যিটো প্ৰকৃত তাপত উপনীত হ’বলৈ কেইবা মিনিট সময় লাগিব পাৰে, আৰু সেই তাপ শক্তিশালী আৰু দীৰ্ঘস্থায়ী। জলকীয়াৰ মিঠা আৰু ফলৰ সোৱাদে ইয়াৰ তীব্ৰ গৰম সত্ত্বেও গৰম চচ আৰু অন্যান্য ৰেচিপিত জনপ্ৰিয় কৰি তোলে।
পৰৱৰ্তী সময়ত কেৰ'লিনা ৰিপাৰ আৰু অন্যান্য ভিন্নতাই ট্ৰিনিদাদ মৰুগা স্কোৰ্পিয়নক বিশ্বৰ আটাইতকৈ গৰম জলকীয়া হিচাপে গ্ৰহণ কৰিছে বুলি গিনিজৰ মতে বিশ্ব অভিলেখ। কিন্তু টেঙা খাদ্যৰ অনুৰাগীসকলৰ মাজত ই এক ভালপোৱা বিকল্প হৈয়েই আছে।
5. চেভেন পট ডাগলা পেপাৰ
Scovilles: 1,853,986 SHU
এই সুস্বাদু আৰু অনন্য চিলি পেপাৰ ইয়াৰ তীব্ৰ গৰমৰ বাবে উল্লেখযোগ্য। ২০০০ চনৰ আৰম্ভণিতে ট্ৰিনিদাদ আৰু ট’বাগোত প্ৰথমে চেভেন পট ডাগলা জলকীয়া পোৱা গৈছিল, য’ত ই থলুৱা। জলকীয়াৰ ছাল প্ৰায়ে গাঢ় বা চকলেট ৰঙৰ হয়।
পৃথিৱীৰ অন্যতম গৰম জলকীয়া, চেভেন পট ডাগলাৰ স্কোভিল ৰেটিং প্ৰায় ১৮ লাখ ইউনিট। ইয়াৰ লেহেমীয়াকৈ গঢ়ি উঠা জ্বলা-পোৰা আছে যিটো ইয়াৰ ওচৰ পাবলৈ কেইবা মিনিট সময় লাগিব পাৰেশক্তিশালী আৰু দীৰ্ঘস্থায়ী তাপৰ সৈতে আটাইতকৈ উষ্ণ স্তৰ। বিশেষকৈ কেৰিবিয়ানত এই জলকীয়াৰ প্ৰচণ্ড গৰমৰ মাজতো বিখ্যাতভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ কাৰণ হ'ল ইয়াৰ মিঠা আৰু বাদামৰ দৰে সোৱাদ যিটো ইয়াৰ গৰম কামোৰতকৈও অধিক উপভোগ্য।
জিভা-গালৰ ধাৰণা যে চেভেন পট ডাগলা জলকীয়াই ইয়াৰ ফলত সাতটা পৃথক ষ্টু পাত্ৰ গৰম কৰিব পাৰে উচ্চ কেপচাইচিনৰ ঘনত্বই জলকীয়াৰ নামটোৰ বাবে প্ৰেৰণা যোগাইছিল। চিলি অনুৰাগী আৰু টেঙা খাদ্য উপভোগ কৰাসকলৰ বাবে ই এটা পছন্দৰ বিকল্প, আৰু ইয়াক সাধাৰণতে কেৰিবিয়ান খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
6. ডৰচেট নাগা জলকীয়া
Scovilles: 1,598,227 SHU
ডৰচেট নাগা হৈছে ইয়াৰ উন্মাদ-গৰম সোৱাদ আৰু অনন্যভাৱে ফলৰ দৰে সোৱাদৰ বাবে প্ৰিয় মৰিচাৰ জলকীয়া। প্ৰথমতে ২০০০ চনৰ আৰম্ভণিতে ইংলেণ্ডৰ দক্ষিণ-পশ্চিম কাউন্টি ডৰচেটত কৃষক জয় আৰু মাইকেল মিচাউডে ইয়াক সৃষ্টি কৰিছিল। নগা মৰিচ জলকীয়া নিৰ্বাচন কৰি খেতি কৰি এই নতুন জলকীয়া সৃষ্টি কৰা হৈছিল। জলকীয়াৰ ছাল বলিৰেখাযুক্ত আৰু কেণ্ডি-আপেল ৰঙা বা কেতিয়াবা কমলা-ৰঙা।
স্কোভিল ৰেটিং হুবহু ১,৫৯৮,২২৭ ৰ সৈতে ডৰচেট নাগা জলকীয়া পৃথিৱীৰ অন্যতম গৰম জলকীয়া। ইয়াৰ প্ৰবল আৰু স্থায়ী তাপ থাকে বুলি কোৱা হয় যি সোনকালে ওপৰলৈ আহি খোৱা মানুহক আচৰিত কৰি তোলে। জলকীয়াৰ ফলৰ আৰু মিঠা সোৱাদে ইয়াৰ প্ৰচণ্ড গৰমৰ মাজতো অতিৰিক্ত টেঙা গৰম চচৰ সামগ্ৰীত জনপ্ৰিয় কৰি তোলে।
7. চেভেন পট প্ৰিমো পেপাৰ
স্কোভিলছ: ১,৪৭৩,৪৮০SHU
চেভেন পট প্ৰিমো জলকীয়া এটা হাইব্ৰিডৰ এটা হেক! এই অনন্য টেঙা জলকীয়া ত্ৰিনিদাদৰ চেভেন পট জলকীয়া আৰু বাংলাদেশৰ নগা মৰিচ জলকীয়াৰ সংকৰ। ইয়াক সৃষ্টি কৰিছিল ট্ৰয় প্ৰাইম’ নামৰ এজন মৰিচাৰ খেতিয়কে। জলকীয়াৰ ছাল সাধাৰণতে গভীৰ ৰঙা বা মৰিছা পৰা কমলা ৰঙৰ হয় আৰু বলিৰেখাযুক্ত আৰু বাম্পেৰে আবৃত।
পৃথিৱীৰ অন্যতম গৰম জলকীয়া, চেভেন পট প্ৰিমোৰ স্কোভিল ৰেটিং ১,৪৭৩,৪৮০ এছ এইচ ইউ। ইয়াৰ লেহেমীয়াকৈ গঢ়ি উঠা জ্বলা থাকে যিটো শক্তিশালী আৰু দীৰ্ঘস্থায়ী তাপৰ সৈতে সৰ্বোচ্চ গৰমতা লাভ কৰিবলৈ কেইবা মিনিট সময় লাগিব পাৰে। এই জলকীয়া সাধাৰণতে গৰম চাটনি আৰু গুড়ি জলকীয়াৰ মছলাত ব্যৱহাৰ কৰা হয় কাৰণ ইয়াৰ উচ্চ মাত্ৰাৰ গৰম সত্ত্বেও ইয়াৰ ফল আৰু নেমুৰ দৰে সোৱাদ থাকে। <১><২>৮. ট্ৰিনিদাদ স্কোৰ্পিয়ন বুচ টি পেপাৰ
স্কোভিলছ: ১,৪৬৩,৭০০ SHU
বিশ্বৰ অন্যতম উত্তপ্ত জলকীয়া হৈছে কেপচিকাম চাইনেন্স জাত যাক ট্ৰিনিদাদ বুলি জনা যায় বিচ্ছু বুচ টি জলকীয়া। ই ট্ৰিনিদাদ আৰু ট’বাগোৰ স্থানীয় জলকীয়া। মিচিচিপিৰ উডভিলৰ জাইডেকো ফাৰ্মৰ বুচ টেইলৰৰ পৰা প্ৰথমে বীজ লাভ কৰাৰ পিছত দ্য হিপি ছিড কোম্পানীৰ নীল স্মিথে ইয়াক এই মনিকাৰ দিছিল। এই জলকীয়া গুটিবোৰৰ বংশবৃদ্ধিৰ দায়িত্ব টেইলৰৰ। জলকীয়াৰ নোমযুক্ত মূৰটো বিচ্ছুৰ চেঙাৰ দৰে বুলি ভবা হয়, সেয়েহে এই প্ৰজাতিটোৰ বাবে “বিচ্ছুৰ জলকীয়া” সাধাৰণ নামটো আহিল। জলকীয়াৰ ছাল সাধাৰণতে ৰঙা বা কমলা ৰঙৰ হয়
গিনিজ ৱৰ্ল্ড ৰেকৰ্ড অনুসৰি ট্ৰিনিদাদ স্কোৰ্পিয়ন বুচ টি জলকীয়াই তিনি বছৰ ধৰি বিশ্বৰ আটাইতকৈ শক্তিশালী জলকীয়াৰ খিতাপ দখল কৰিছিল। যদিও তাৰ পিছত ইয়াক বিভিন্ন ধৰণৰ গৰম প্ৰতিদ্বন্দ্বীয়ে অতিক্ৰম কৰিছে, এই জলকীয়া এতিয়াও শক্তিশালী আৰু ইয়াক সাৱধানে খাব লাগে।
9. নাগা ভাইপাৰ
স্কোভিলছ: ১,৩৮২,১১৮ SHU
আমাৰ গৰমৰ ভিতৰত আটাইতকৈ গৰম জলকীয়াৰ তালিকাত প্ৰৱেশ কৰা আন এটা জাতৰ ব্ৰিটিছ মৰিচা হৈছে নাগা ভাইপাৰ জলকীয়া। ই ট্ৰিনিদাদ স্কৰ্পিয়ন, ভুট জোলোকিয়া, আৰু নাগা মৰিচ জলকীয়াৰ সংকৰ যিটো যুক্তৰাজ্যত মৰিচা জলকীয়া খেতিয়ক জেৰাল্ড ফাউলাৰে সৃষ্টি কৰিছিল। জলকীয়াৰ ছাল সাধাৰণতে ৰঙা বা কমলা ৰঙৰ হয় আৰু ইয়াত টেঙা জলকীয়াৰ দৰে টেলটেল বলিৰেখা থাকে। জলকীয়াৰ ফলৰ আৰু ফুলৰ সোৱাদে ইয়াক গৰম চচত প্ৰিয় কৰি তোলে।
10. চেভেন পট ব্ৰেইন ষ্ট্ৰেইন পেপাৰ
স্কোভিলছ: ১,৩৫০,০০০
See_also: মানুহে পোহনীয়া জন্তু হিচাপে ৰখা ৯টা বান্দৰৰ জাতএই ধৰণৰ চিলি পেপাৰ ইয়াৰ আচৰিত, লুকাই চুৰকৈ গৰমৰ বাবে উল্লেখযোগ্য। চেভেন পট ব্ৰেইন ষ্ট্ৰেইন জলকীয়া হৈছে ট্ৰিনিদাদৰ চেভেন পট জলকীয়াৰ জাত। ইয়াৰ ৰং কমলা বা ৰঙা আৰু আন বেছিভাগ গৰম জলকীয়াৰ দৰে অতি বলিৰেখাযুক্ত। টেঙা খাদ্যৰ অনুৰাগীৰ মাজত জলকীয়া প্ৰিয় আৰু কেৰিবিয়ান ৰন্ধন প্ৰণালীত ইয়াক সঘনাই ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
11. Ghost Pepper
Scovilles: Up to 1,041,427 SHU
এইটো হয়তো বিশ্বৰ আটাইতকৈ টেঙা জলকীয়া নহ'বও পাৰে, কিন্তু ইয়াৰ খ্যাতিই ইয়াক এই তালিকাত স্থান অৰ্জন কৰে। ভুত
