ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ 11 കുരുമുളക് കണ്ടെത്തൂ

എല്ലാവരുടെയും കപ്പ് ചായയായിരിക്കില്ല എരിവുള്ള കുരുമുളക്. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പരീക്ഷിക്കുക എന്ന വെല്ലുവിളി ഏറ്റെടുക്കാൻ തയ്യാറുള്ള ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പ്രേമികൾ അവിടെയുണ്ട്. കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ വളരെ എരിവുള്ള കുരുമുളകുകളോടുള്ള താൽപര്യം വർദ്ധിച്ചു. പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചതിന് ഇത് സാധ്യതയുണ്ട്. മസാല സോസുകളുടെ പ്രണയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇന്റർനെറ്റ് ഷോകളുടെ ആവിർഭാവവും ഇതിന് കാരണമാകാം.

അപ്പോൾ ചുറ്റുമുള്ള ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഏതാണ്? ഈ ലേഖനത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ തകർക്കും. എരിവുള്ള കുരുമുളകിന്റെ റേറ്റിംഗ് സംവിധാനം എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നും ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും. പുതിയ കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, ഓരോന്നും അവസാനത്തേതിനേക്കാൾ മസാലകൾ. അതിനാൽ, ഈ ലിസ്റ്റ് ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കോ ​​മാസങ്ങൾക്കോ ​​ഉള്ളിൽ അത്ര കൃത്യമാകണമെന്നില്ല!

എന്താണ് സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ?

വ്യത്യസ്ത മുളകുകളുടെ താപ നിലകൾ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ അളക്കാൻ കഴിയും. ഏറ്റവും സാധാരണമായ സാങ്കേതികതയുടെ പേരാണ് സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ. സ്‌കോവില്ലെ സ്കെയിൽ സ്‌കോവില്ലെ ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ SHU ഉപയോഗിക്കുന്നു, മുളകുകളെ അവയുടെ എരിവിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് തരം തിരിക്കാം. മുളകിന്റെയും മറ്റ് എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും തീക്ഷ്ണതയോ മസാലയോ സ്‌കോവില്ലെ സ്കെയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കൃത്യമായി അളക്കാൻ കഴിയും. 1912-ൽ അമേരിക്കൻ രസതന്ത്രജ്ഞനായ വിൽബർ സ്കോവിൽ ആണ് ഇത് വികസിപ്പിച്ചത്. കുരുമുളക് എങ്ങനെയാണെന്ന് അളക്കാൻ ഈ സ്കെയിൽ ഇപ്പോഴും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മുളക് കുരുമുളകിന്റെ സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗുകൾ ഇവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുംകുരുമുളക്, സാധാരണയായി ഭൂട്ട് ജോലോകിയ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, വടക്കുകിഴക്കൻ ഇന്ത്യയിലെ തദ്ദേശീയമായ മുളകുമുളകിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക ഇനമാണ്. തീവ്രമായ ചൂടിന് പേരുകേട്ട ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ്, ഒരു ദശലക്ഷത്തിലധികം യൂണിറ്റുകളുടെ സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗ്. ഗോസ്റ്റ് പെപ്പർ അതിന്റെ തീവ്രവും നിലനിൽക്കുന്നതുമായ എരിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്, അത് മങ്ങാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. ഗോസ്റ്റ് കുരുമുളക് വിവിധ പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒരു ചൂടുള്ള മസാല ചേർക്കുന്നു, പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമാണ്.

എരിവുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ഈ ലിസ്റ്റ് ഹൃദയം (അല്ലെങ്കിൽ വയറ്) ദുർബലരായവർക്കുള്ളതല്ല. മൊത്തത്തിൽ, എരിവുള്ള മുളക് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ദീർഘകാല അപകടസാധ്യതകളില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, അത് കഴിക്കുന്നത് അസുഖകരമായേക്കാം, ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം. ഒറ്റയിരിപ്പിൽ കൂടുതൽ എരിവുള്ള കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നതിനാൽ ചൂടിനോടുള്ള നിങ്ങളുടെ സഹിഷ്ണുത വർദ്ധിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ചിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, കരോലിന റീപ്പർ പോലുള്ള തീവ്രമായ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉയർന്ന ദഹനനാളത്തിന്റെ വേദനയ്ക്ക് കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ച് വിട്ടുമാറാത്ത ദഹനക്കേട് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നവർക്ക്. ഏതെങ്കിലും മസാല കുരുമുളക് വെല്ലുവിളി ഏറ്റെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എപ്പോഴും ജാഗ്രത പാലിക്കുക!

Scoville സ്കെയിൽ മുളക് കുരുമുളകിലെ മസാലയുടെ അളവ് ഒരു പരീക്ഷണത്തിലൂടെ അളക്കുന്നു, അതിൽ കുരുമുളക് സത്തിൽ പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു മുളകിന്റെ സത്തിൽ ആസ്വാദകർക്ക് കഴിക്കാനായി ശേഖരിക്കുന്നു. സാമ്പിൾ പിന്നീട് വീണ്ടും വീണ്ടും പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. ഓരോ രുചിയിലും താപം മനസ്സിലാക്കാൻ ആസ്വാദകർക്ക് കഴിയാതെ വരുന്നതുവരെയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ഒരു കുരുമുളകിന്റെ സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അത് എത്ര തവണ നേർപ്പിക്കാം എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ചൂട് നേർപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, ഇത് അവർക്ക് ഉയർന്ന SHU റേറ്റിംഗ് നൽകുന്നു. വളരെ മസാലകൾ ഇല്ലാത്ത കുരുമുളക് കുറച്ച് തവണ നേർപ്പിച്ചാൽ മതിയാകും, അതിനാൽ സ്കോർ കുറവാണ്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഏത് മുളകിലും എത്ര കാപ്‌സൈസിൻ ഉണ്ടെന്ന് പരിശോധന സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. മുളകിന് ചൂടുള്ള സംവേദനം നൽകുന്ന പ്രാഥമിക കാപ്‌സൈസിനോയിഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രാസവസ്തുക്കൾ കാപ്‌സൈസിൻ ആണ്. അതിനാൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാപ്‌സൈസിൻ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിലൂടെ, സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ അവയുടെ എരിവിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ നമ്മെ സഹായിക്കുന്നു.

സ്കോവിൽ സ്കെയിലിന്റെ പരിമിതികൾ

സ്‌കോവില്ലെ സ്കെയിലിന് കാര്യമായ പോരായ്മകളുണ്ട്. കുരുമുളകിന്റെ എരിവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിലപ്പെട്ട ഉപകരണമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മുളകിന്റെ രുചിയും താപ ധാരണയും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാംവ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യക്തിയിലേക്ക് ഗണ്യമായി, ഒരു പൊതു മാനദണ്ഡം സ്ഥാപിക്കുന്നത് വെല്ലുവിളിയാക്കുന്നു. കൂടാതെ, കുരുമുളകിന്റെ മാധുര്യമോ അസിഡിറ്റിയോ അളക്കുന്നത് കുരുമുളകിന്റെ താപനില മാത്രം അളക്കുന്ന സ്‌കോവിൽ സ്കെയിലിൽ അല്ല.

കുരുമുളകിന്റെ ചൂട് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഇതര സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വിവിധ ബിസിനസുകളും ഗവേഷകരും വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഈ പരിമിതികൾ. ഈ സാധ്യതയുള്ള പരിഹാരങ്ങളിൽ ഗ്യാസ് ക്രോമാറ്റോഗ്രഫി അല്ലെങ്കിൽ ജിസി ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് കുരുമുളകിന്റെ മണത്തിനും സ്വാദിനും കാരണമാകുന്ന അസ്ഥിര രാസവസ്തുക്കളെ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു; കുരുമുളകിലെ ക്യാപ്‌സൈസിൻ അളവ് നേരിട്ട് വിലയിരുത്തുന്ന ഉയർന്ന പ്രകടനമുള്ള ലിക്വിഡ് ക്രോമാറ്റോഗ്രഫി അല്ലെങ്കിൽ HPLC.

കുരുമുളക് മസാല അളക്കാൻ മറ്റ് മാർഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമാണ്. സമീപനം. അതുപോലെ, മുളകുപൊടിയ്‌ക്കപ്പുറം മറ്റ് ചൂടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളായ വാസബി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളുടെ പട്ടികയിലേക്ക് കടക്കാം!

1. Carolina Reaper

Scovilles: 2,200,000 SHU വരെ

നിലവിലെ ഏറ്റവും എരിവുള്ള മുളക് ഇനം കരോലിന റീപ്പർ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (ഇപ്പോൾ നമുക്കറിയാവുന്നത്). അറിയപ്പെടുന്ന സൗത്ത് കരോലിന മുളക് കർഷകനായ എഡ് ക്യൂറി ഇത് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, 2013 ൽ വിപണിയിൽ പുറത്തിറക്കി. കുരുമുളകിന് അസാധാരണമായ രൂപമുണ്ട്, കടും ചുവപ്പ്,ചുളിവുകൾ, പരുക്കൻ തൊലി. പഴങ്ങളും മധുരവും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് വളരെ പ്രശസ്തമാണ്, അത് ശക്തമായ, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ചൂട് വേഗത്തിൽ പിന്തുടരുന്നു.

കരോലിന റീപ്പർ കുരുമുളകിന്റെ സ്കോവിൽ സ്കെയിൽ 1.5 ദശലക്ഷം മുതൽ 2.2 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റുകൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ജലാപെനോ കുരുമുളകിന് വിപരീതമായി, 2,500 മുതൽ 8,000 യൂണിറ്റ് വരെ സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ. കരോലിന റീപ്പർ കുരുമുളക് ജാഗ്രതയോടെയും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പാചകരീതിയിൽ പരിചിതരായ ആളുകളും മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ. ഇത് ചിലപ്പോൾ മാരിനേഡുകളിലും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സോസുകളിലും മറ്റ് ഭക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ഒരു ഫ്ലേവർ അഡിറ്റീവായി കാണപ്പെടുന്നു.

2. കൊമോഡോ ഡ്രാഗൺ

സ്‌കോവിൽസ്: 2,200,000 SHU വരെ

കൊമോഡോ ഡ്രാഗൺ പെപ്പർ ആണ്. ഇറ്റാലിയൻ കുരുമുളക് നിർമ്മാതാവായ സാൽവറ്റോർ ജെനോവീസ് 2015-ൽ ഇത് സൃഷ്ടിച്ച് വിപണിയിൽ പുറത്തിറക്കി. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉരഗമായ കൊമോഡോ ഡ്രാഗൺ കുരുമുളകിന്റെ പേരിന് പ്രചോദനമായി. ഭീമാകാരമായ ഉരഗത്തിന്റെ വിഷമുള്ള കടിയോളം തീവ്രമായ ചൂട് ഇതിന് ഉണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നായ കൊമോഡോ ഡ്രാഗണിന് 1.4 ദശലക്ഷം മുതൽ 2.2 ദശലക്ഷം വരെ സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗ് ഉണ്ട്. ഇതിന് സാധാരണയായി ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കും, ചുളിവുകളും പരുക്കൻ ചർമ്മവുമുണ്ട്. ക്രമേണ വളരുന്ന ചൂടിനൊപ്പം മധുരവും പഴങ്ങളുമുള്ള സ്വാദാണ് കുരുമുളകിന്റെ സവിശേഷത. ഈ കുരുമുളകിന്റെ ചൂട് അതിന്റെ പാരമ്യത്തിലെത്താൻ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുത്തേക്കാം.

കൊമോഡോ ഡ്രാഗൺ കുരുമുളക്മറ്റ് വളരെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോലെ, എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ശീലിച്ച ആളുകൾ മാത്രം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യണം. കൊമോഡോ ഡ്രാഗൺ സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചൂട് പകരാൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അണ്ണാക്കിനെ അമിതമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

3. ചോക്കലേറ്റ് ബൂട്ട്‌ല കുരുമുളക്

സ്‌കോവിൽസ്: ഏകദേശം 2,000,000 SHU

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ മുളകുകളിലൊന്നാണ് അസാധാരണവും അസാധാരണവുമായ എരിവും ചൂടുള്ളതുമായ ചോക്ലേറ്റ് ബൂട്ട്‌ല കുരുമുളക്. ഗോസ്റ്റ് പെപ്പർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഭൂട്ട് ജോലോകിയയ്ക്കും ഡഗ്ല കുരുമുളകിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു സങ്കരയിനത്തിൽ നിന്നാണ് ചോക്ലേറ്റിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷത. മുളകിന്റെ പ്രശസ്ത നിർമ്മാതാവായ ചാഡ് സോലെസ്‌കിയാണ് കുരുമുളക് സൃഷ്ടിച്ചത്. 2015-ലാണ് ഇത് ആദ്യം വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്തത്.

ചോക്കലേറ്റ് ഭൂട്ട്‌ല കുരുമുളക് കരോലിന റീപ്പർ കുരുമുളകിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറച്ച് എരിവുള്ളതായിരിക്കും, രണ്ട് ദശലക്ഷം യൂണിറ്റുകൾ മാത്രമുള്ള സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും. ഇതിന്റെ ചർമ്മം പൊതുവെ ഇരുണ്ടതോ ചോക്ലേറ്റോ നിറമുള്ളതും ചുളിവുകളുള്ളതും പരുക്കനുമായതുമാണ്. കുരുമുളകിന് മണ്ണും പുകയുമുള്ള സ്വാദുണ്ട്, അത് ക്രമേണ വർദ്ധിക്കുകയും അതിന്റെ പാരമ്യത്തിലെത്താൻ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുത്തേക്കാം.

ചോക്കലേറ്റ് ബൂട്ട്‌ല കുരുമുളക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യണം. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് മാംസത്തിന് ചൂട് നൽകാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

4. ട്രിനിഡാഡ് മോരുഗ സ്കോർപിയോൺ

സ്കോവിൽസ്: 2,000,000 SHU വരെ

ട്രിനിഡാഡ്കടുത്ത ചൂടിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരുതരം മുളകാണ് മോരുഗ സ്കോർപിയോൺ. 2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ട്രിനിഡാഡ് ആൻഡ് ടൊബാഗോയിലെ മോരുഗ പ്രദേശത്താണ് ഇത് ആദ്യം കണ്ടെത്തിയത്. കുരുമുളകിന്റെ തൊലി സാധാരണയായി ചുവപ്പോ ഓറഞ്ചോ നിറമുള്ളതും ചുളിവുകളുള്ളതുമാണ്, പല സൂപ്പർ-ഹോട്ട് കുരുമുളകുകളും ഉണ്ട്.

ട്രിനിഡാഡ് മോരുഗ സ്കോർപിയോൺ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ്, രണ്ട് ദശലക്ഷം സ്‌കോവിൽ റേറ്റിംഗ് ഉണ്ട്. യൂണിറ്റുകൾ. ഇതിന് മന്ദഗതിയിലുള്ള പൊള്ളൽ ഉണ്ട്, അത് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ ചൂടിൽ എത്താൻ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുത്തേക്കാം, ആ ചൂട് ശക്തവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമാണ്. കുരുമുളകിന്റെ മധുരവും പഴവും രുചിയുള്ളതിനാൽ ചൂടുള്ള സോസുകളിലും മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.

കരോലിന റീപ്പറും മറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങളും പിന്നീട് ട്രിനിഡാഡ് മോരുഗ സ്കോർപിയോണിനെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകായി മാറ്റി, ഗിന്നസ് പറയുന്നു. ലോക റെക്കോർഡുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, എരിവുള്ള പാചകരീതിയുടെ ആരാധകർക്കിടയിൽ ഇത് നന്നായി ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു ഓപ്ഷനായി തുടരുന്നു.

5. സെവൻ പോട്ട് ഡഗ്ല പെപ്പർ

സ്കോവിൽസ്: 1,853,986 SHU

സ്വാദിഷ്ടവും അതുല്യവുമായ ഈ മുളക് അതിന്റെ തീവ്രമായ ചൂടിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്. സെവൻ പോട്ട് ഡഗ്ല കുരുമുളക് 2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ട്രിനിഡാഡിലും ടൊബാഗോയിലും കണ്ടെത്തി, അവിടെ ഇത് തദ്ദേശീയമാണ്. കുരുമുളകിന്റെ തൊലി പലപ്പോഴും ഇരുണ്ടതോ ചോക്ലേറ്റോ നിറത്തിലായിരിക്കും.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നായ സെവൻ പോട്ട് ഡഗ്ലയ്ക്ക് ഏകദേശം 1.8 ദശലക്ഷം യൂണിറ്റുകളുടെ സ്കോവിൽ റേറ്റിംഗ് ഉണ്ട്. ഇതിന് മന്ദഗതിയിലുള്ള ബേൺ ഉണ്ട്, അത് എത്താൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാംശക്തവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ ചൂടുള്ള ഏറ്റവും ചൂടേറിയ നില. തീവ്രമായ ചൂട് വകവയ്ക്കാതെ, പ്രത്യേകിച്ച് കരീബിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, വിപുലമായ പാചകരീതികളിൽ കുരുമുളക് പ്രസിദ്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള കടിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമായ മധുരവും പരിപ്പുള്ളതുമായ രുചിയാണ് ഇതിന് കാരണം.

സെവൻ പോട്ട് ഡഗ്ല കുരുമുളകിന് അതിന്റെ ഫലമായി ഏഴ് പ്രത്യേക പായസം പാത്രങ്ങൾ ചൂടാക്കാൻ കഴിയുമെന്നതാണ് നാവിന്റെ ധാരണ. ഉയർന്ന കാപ്‌സൈസിൻ സാന്ദ്രത കുരുമുളകിന്റെ പേരിന് പ്രചോദനമായി. മുളക് പ്രേമികൾക്കും എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഓപ്ഷനാണ്, ഇത് സാധാരണയായി കരീബിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

6. ഡോർസെറ്റ് നാഗ കുരുമുളക്

സ്കോവിൽസ്: 1,598,227 SHU

ഡോർസെറ്റ് നാഗ അതിന്റെ ഭ്രാന്തൻ-ചൂടുള്ള രുചിയും അതുല്യമായ പഴം പോലെയുള്ള സ്വാദും കൊണ്ട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു മുളക് ആണ്. 2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഡോർസെറ്റിലെ കർഷകരായ ജോയിയും മൈക്കൽ മൈക്കൗഡും ചേർന്നാണ് ഇത് ആദ്യം സൃഷ്ടിച്ചത്. നാഗ മോറിച്ച് കുരുമുളക് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വളർത്തിയാണ് ഈ പുതിയ കുരുമുളക് സൃഷ്ടിച്ചത്. കുരുമുളകിന്റെ തൊലി ചുളിവുകളും മിഠായി-ആപ്പിൾ ചുവപ്പും ചിലപ്പോൾ ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പും ആണ്.

കൃത്യമായി 1,598,227 എന്ന സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗ് ഉള്ള ഡോർസെറ്റ് നാഗ കുരുമുളക് ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ്. ശക്തമായതും നിലനിൽക്കുന്നതുമായ ചൂട് ഇതിന് ഉണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ ഉയർന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. കുരുമുളകിന്റെ പഴവും മധുരവുമുള്ള രുചി, അതിശക്തമായ ചൂട് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അധിക മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഹോട്ട് സോസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇതിനെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.

7. സെവൻ പോട്ട് പ്രിമോ പെപ്പർ

സ്കോവിൽസ്: 1,473,480SHU

സെവൻ പോട്ട് പ്രിമോ കുരുമുളക് ഒരു ഹൈബ്രിഡ് ആണ്! ട്രിനിഡാഡിയൻ സെവൻ പോട്ട് കുരുമുളകും ബംഗ്ലാദേശിൽ നിന്നുള്ള നാഗ മോറിച്ച് കുരുമുളകും തമ്മിലുള്ള സങ്കരയിനമാണ് ഈ അതുല്യമായ മസാല കുരുമുളക്. ട്രോയ് പ്രൈമക്സ് എന്ന മുളക് കർഷകനാണ് ഇത് സൃഷ്ടിച്ചത്. കുരുമുളകിന്റെ തൊലി സാധാരണയായി കടും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പിച്ച ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കും, ചുളിവുകളാൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നായ സെവൻ പോട്ട് പ്രിമോയ്ക്ക് 1,473,480 SHU എന്ന സ്‌കോവില്ലെ റേറ്റിംഗ് ഉണ്ട്. ഇതിന് മന്ദഗതിയിലുള്ള പൊള്ളൽ ഉണ്ട്, അത് ശക്തവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ ചൂടിൽ പരമാവധി ചൂടിൽ എത്താൻ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ എടുത്തേക്കാം. ഈ കുരുമുളക് സാധാരണയായി ചൂടുള്ള സോസുകളിലും പൊടിച്ച കുരുമുളക് മസാലകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഉയർന്ന ചൂട് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഇതിന് പഴവും നാരങ്ങയും ഉണ്ട്.

8. ട്രിനിഡാഡ് സ്കോർപിയോൺ ബുച്ച് ടി പെപ്പർ

സ്കോവിൽസ്: 1,463,700 SHU

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണ് ട്രിനിഡാഡ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ക്യാപ്‌സിക്കം ചീനൻസ് ഇനം തേൾ ബുച്ച് ടി കുരുമുളക്. ട്രിനിഡാഡ് ആൻഡ് ടൊബാഗോ നാടൻ കുരുമുളകാണിത്. ഹിപ്പി സീഡ് കമ്പനിയിലെ നീൽ സ്മിത്ത് മിസിസിപ്പിയിലെ വുഡ്‌വില്ലെയിലെ സിഡെക്കോ ഫാംസിലെ ബുച്ച് ടെയ്‌ലറിൽ നിന്ന് ആദ്യം വിത്തുകൾ സ്വീകരിച്ചതിന് ശേഷമാണ് ഈ പേര് നൽകിയത്. ഈ കുരുമുളക് വിത്തുകൾ പ്രചരിപ്പിക്കുന്നതിന് ടെയ്‌ലർ ഉത്തരവാദിയാണ്. കുരുമുളകിന്റെ മുനയുള്ള അറ്റം തേളിന്റെ കുത്തിനോട് സാമ്യമുള്ളതായി കരുതപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഇനത്തിന് "തേൾ കുരുമുളക്" എന്ന പൊതുനാമം ലഭിച്ചു. കുരുമുളകിന്റെ തൊലി സാധാരണയായി ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കുംധാരാളം ചുളിവുകളുള്ള വരമ്പുകൾ.

ഗിന്നസ് വേൾഡ് റെക്കോർഡ് പ്രകാരം, ട്രിനിഡാഡ് സ്കോർപിയൻ ബുച്ച് ടി കുരുമുളക് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ശക്തമായ കുരുമുളക് എന്ന പദവി മൂന്ന് വർഷക്കാലം നിലനിർത്തി. പിന്നീട് പലതരം ചൂടൻ എതിരാളികളാൽ ഇത് മറികടന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഈ കുരുമുളക് ഇപ്പോഴും ശക്തമാണ്, അത് ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കണം.

9. നാഗ വൈപ്പർ

സ്‌കോവിൽസ്: 1,382,118 SHU

നമ്മുടെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയതും ചൂടുള്ളതുമായ ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ പ്രവേശിച്ച ബ്രിട്ടീഷ് മുളകിന്റെ മറ്റൊരു ഇനം നാഗ വൈപ്പർ കുരുമുളക് ആണ്. യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തിൽ മുളക് കർഷകനായ ജെറാൾഡ് ഫൗളർ സൃഷ്ടിച്ച ട്രിനിഡാഡ് സ്കോർപിയോൺ, ഭൂട്ട് ജോലോകിയ, നാഗ മോറിച്ച് കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സങ്കരയിനമാണിത്. കുരുമുളകിന്റെ തൊലി സാധാരണയായി ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറമായിരിക്കും, കൂടാതെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കുരുമുളകിന്റെ ചുളിവുകളുമുണ്ട്. കുരുമുളകിന്റെ പഴവും പൂക്കളുടെ രുചിയും ചൂടുള്ള സോസുകളിൽ ഇതിനെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

10. സെവൻ പോട്ട് ബ്രെയിൻ സ്‌ട്രെയിൻ പെപ്പർ

സ്‌കോവിൽസ്: 1,350,000

ഇത്തരം മുളക് അതിന്റെ ആശ്ചര്യകരവും ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നതുമായ ചൂടിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്. സെവൻ പോട്ട് ബ്രെയിൻ സ്‌ട്രെയിൻ കുരുമുളക് ഒരു ട്രിനിഡാഡിയൻ സെവൻ പോട്ട് കുരുമുളക് ഇനമാണ്. ഇത് ഒന്നുകിൽ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറവും മറ്റ് ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പോലെ വളരെ ചുളിവുകളുള്ളതുമാണ്. എരിവുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരാധകർക്കിടയിൽ കുരുമുളക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, കരീബിയൻ പാചകത്തിൽ ഇത് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

11. ഗോസ്റ്റ് പെപ്പർ

സ്‌കോവിൽസ്: 1,041,427 SHU വരെ

ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും എരിവുള്ള കുരുമുളകായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ പ്രശസ്തി ഈ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി. പ്രേതം