Táboa de contidos
É posible que os pementos picantes non sexan a taza de té de todos. Non obstante, hai moitos amantes das especias que están dispostos a asumir o desafío de probar os pementos máis quentes do mundo. O interese polos pementos moi picantes aumentou na última década aproximadamente. Isto é probable grazas ao desenvolvemento de novas variedades de pementa picante. Tamén é probable que se deba á aparición de programas en internet baseados no amor polas salsas picantes.
Entón, cales son os pementos máis quentes? Neste artigo, desglosaremos algúns dos pementos máis quentes do mundo. Tamén exploraremos como funciona o sistema de clasificación dos pementos picantes. Só ten en conta que se están creando novas variedades de pementa con bastante rapidez, cada unha aínda máis picante que a anterior. Entón, esta lista pode non ser tan precisa nun par de anos ou mesmo meses!
Que é a Escala de Scoville?
Os niveis de calor dos diferentes chiles pódense medir dun xeito específico. A escala Scoville é o nome da técnica máis común. A escala Scoville usa unidades de calor Scoville, ou SHU, para categorizar os pementos segundo o seu nivel de picante. O picante ou picante dos pementos e outros alimentos picantes pódese medir con bastante precisión usando a escala Scoville. Foi desenvolvido en 1912 polo químico estadounidense Wilbur Scoville. Esta escala aínda se usa amplamente para medir o que son os pementos picantes.
As valoracións de Scoville para os chiles poden variar entreOs pementos, comunmente coñecidos como Bhut Jolokia, son unha variedade particular de pementa que é autóctona do nordeste da India. É coñecido pola súa intensa calor e está entre os pementos máis quentes do mundo cunha clasificación Scoville de máis dun millón de unidades. A pementa pantasma é coñecida polo seu picante intenso e duradeiro que tarda moito en desaparecer. A pementa pantasma engade un picante a varias comidas occidentais e é moi común na cociña tradicional india.
Esta lista de pementos picantes non é para os débiles de corazón (ou estómago). En xeral, parece que comer chiles picantes con moderación non ten riscos a longo prazo, a pesar de que comelo pode ser incómodo, ás veces durante horas despois de comer. Podes ter observado que a túa tolerancia á calor aumenta a medida que consumes máis pementos picantes dunha soa vez. Non obstante, os pementos moi picantes como o Carolina Reaper poden causar dor gastrointestinal superior, especialmente para aqueles que lidan coa indixestión crónica. Teña sempre coidado antes de asumir calquera reto de pementa picante!
os centos baixos a pouco máis de dous millóns. Observáronse altas valoracións en pementos super picantes como o Carolina Reaper. Entón, que mide exactamente a escala Scoville e como funciona?A escala Scoville mide o nivel de picante dos pementos mediante unha proba que implica a dilución dun extracto de pementa con auga con azucre. Recóllese unha mostra dun extracto de pementa para que a coman os catadores. Despois dilúese a mostra con auga con azucre unha e outra vez. Isto faise ata que os catadores non poden percibir ningunha calor en cada degustación.
Ver tamén: Como se chama un grupo de gatos?A clasificación Scoville dun pemento está determinada pola cantidade de veces que se pode diluír. Necesítase máis auga con azucre para diluír a calor dos pementos máis quentes, dándolles unha clasificación SHU máis alta. Os pementos que non son demasiado picantes só precisan ser diluídos unhas cantas veces, polo tanto, unha puntuación máis baixa.
Pois dicir, a proba establece a cantidade de capsaicina presente en calquera pementa. Un dos principais capsaicinoides, ou produtos químicos que dan aos pementos a súa sensación quente, é a capsaicina. Así, ao determinar a cantidade de capsaicina presente nos pementos picantes, a escala Scoville axúdanos a xulgar o seu nivel de picante.
Limitacións da escala Scoville
A escala Scoville ten inconvenientes significativos aínda que aínda sendo unha ferramenta valiosa para determinar o picante da pementa. O sabor e a percepción da calor dos pementos, por exemplo, poden diferirsignificativamente de persoa a persoa, polo que resulta difícil establecer unha norma común. Ademais, a dozura ou a acidez do pemento non se mide coa escala de Scoville, que só mide o nivel de calor do pemento.
Varias empresas e investigadores desenvolveron técnicas alternativas para determinar o calor dos pementos para crear solucións para estas limitacións. Estas solucións potenciais inclúen a cromatografía de gases ou GC, que analiza os produtos químicos volátiles que son responsables do cheiro e do sabor dun pemento; e a cromatografía líquida de alta resolución ou HPLC, que avalía directamente a cantidade de capsaicina nun pemento.
Aínda que existen outras formas de medir a especia da pementa, a escala de Scoville segue sendo a máis coñecida e a máis empregada. achegamento. Tamén se utilizou para alimentos máis aló dos pementos que inclúen outros alimentos quentes como o wasabi e o rábano picante.
Con isto en mente, imos mergullarse na nosa lista dos pementos máis picantes do mundo.
1. Carolina Reaper
Scovilles: ata 2.200.000 SHU
A variedade actual de pementa máis picante coñécese como Carolina Reaper. Está considerado como un dos pementos máis quentes (que coñecemos actualmente) do mundo enteiro. Foi desenvolvido polo coñecido agricultor de chile de Carolina do Sur Ed Currie e lanzado ao mercado en 2013. A pementa ten un aspecto inusual, con vermello brillante,pel engurrada e áspera. Tamén é moi coñecido por ter un sabor afroitado e doce que é seguido rapidamente por un calor potente e persistente.
Ver tamén: Doberman americano vs doberman europeo: hai unha diferenza?A escala de Scoville para a pementa Carolina Reaper varía de 1,5 millóns a 2,2 millóns de unidades. O pemento jalapeño, pola contra, só ten unha clasificación Scoville de 2.500 a 8.000 unidades. O pemento de Carolina Reaper só debe ser inxerido con precaución e por persoas afeitas á cociña picante pola súa tremenda calor. Ás veces aparece en adobos, salsas picantes e outras preparacións alimentarias como aditivo do sabor.
2. Dragón de Komodo
Scovilles: ata 2.200.000 SHU
Outra variedade de pementa recoñecida pola súa intensa calor é o pemento Dragón de Komodo. Salvatore Genovese, un produtor italiano de pementa, creouna e lanzouno ao mercado en 2015. O dragón de Komodo, o réptil vivo máis grande do mundo, inspirou o nome do pemento. Afirma que ten unha calor tan intensa como a mordida velenosa do réptil xigante.
Un dos pementos máis quentes do mundo, o Dragón de Komodo ten unha clasificación de Scoville que vai de 1,4 millóns a 2,2 millóns. Adoita ser de cor vermella ou laranxa e ten a pel engurrada e áspera. O pemento caracterízase por ter un sabor doce e afroitado cun calor que vai aumentando gradualmente. A calor deste pemento pode tardar varios minutos en chegar ao seu punto álxido.
A pementa do dragón de Komodosó debe ser manipulado con coidado e consumido por persoas afeitas a comida picante, como ocorre con outros pementos moi picantes. O Dragón de Komodo pódese usar para impartir calor a salsas, adobos e outros alimentos, pero só debe usarse en pequenas cantidades para evitar que o padal sexa sobreestimulado.
3. Chocolate Bhutlah Pepper
Scovilles: preto de 2.000.000 SHU
Un dos pementos máis quentes do mundo é o pouco común e excepcionalmente picante pementa Chocolate Bhutlah. A súa característica cor chocolate provén dun híbrido entre o Bhut Jolokia, máis coñecido como pemento pantasma, e o pemento Douglah. O pemento foi creado por Chad Soleski, un coñecido produtor de chiles. Inicialmente púxose á venda en 2015.
O pemento Chocolate Bhutlah pode ter un sabor algo máis picante que o de Carolina Reaper, a pesar de ter unha clasificación de Scoville de só dous millóns de unidades. A súa pel é xeralmente escura ou de cor chocolate e está engurrada e áspera. A pementa ten un sabor terroso e afumado cun calor que aumenta gradualmente e pode tardar varios minutos en chegar ao seu punto álxido.
O pemento Chocolate Bhutlah debe manipularse con coidado. Pódese usar para transmitir calor a unha gran variedade de alimentos, especialmente carnes, pero só se debe usar en pequenas cantidades.
4. Trinidad Moruga Scorpion
Scovilles: ata 2.000.000 SHU
A TrinidadMoruga Scorpion é un tipo de pementa que destaca pola súa intensa calor. Atopouse inicialmente na zona de Moruga de Trinidad e Tobago a principios dos anos 2000. A pel do pemento adoita ser de cor vermella ou laranxa e está engurrada, como o son moitos pementos super picantes.
O Trinidad Moruga Scorpion é un dos pementos máis quentes do mundo cunha clasificación de Scoville de dous millóns. unidades. Ten unha combustión lenta que pode tardar varios minutos en alcanzar a súa verdadeira calor, e esa calor é poderosa e duradeira. O sabor doce e afroitado do pemento faino popular en salsas picantes e outras receitas a pesar da súa intensa calor.
O Carolina Reaper e outras variacións eclipsaron posteriormente ao Trinidad Moruga Scorpion como o pemento máis picante do mundo, segundo Guinness. Récords mundiais. Non obstante, segue a ser unha opción moi apreciada entre os afeccionados á cociña picante.
5. Seven Pot Douglah Pepper
Scovilles: 1.853.986 SHU
Este chile delicioso e único destaca pola súa intensa calor. A pementa Seven Pot Douglah atopouse inicialmente en Trinidad e Tobago a principios da década de 2000, onde é indíxena. A pel do pemento adoita ser de cor escura ou chocolate.
Un dos pementos máis quentes do mundo, o Seven Pot Douglah ten unha clasificación Scoville de case 1,8 millóns de unidades. Ten unha queimadura lenta que pode tardar varios minutos en chegarnivel máis quente con calor potente e de longa duración. O pemento úsase famoso nunha ampla gama de cociñas, especialmente no Caribe, a pesar da súa intensa calor. Isto débese ao seu sabor doce e a noces, que é aínda máis agradable que o seu bocado quente.
A idea irónica de que o pemento Seven Pot Douglah pode quentar sete potas separadas como resultado da súa a alta concentración de capsaicina inspirou o nome do pemento. É unha opción preferida para os afeccionados ao chile e os que gustan da comida picante, e úsase habitualmente na cociña caribeña.
6. Dorset Naga Pepper
Scovilles: 1.598.227 SHU
O Dorset Naga é un pemento de pementa querido polo seu sabor tolo e picante e un sabor único de froita. Foi creado inicialmente a principios dos anos 2000 polos agricultores Joy e Michael Michaud en Dorset, un condado do suroeste de Inglaterra. Este pemento máis novo foi creado cultivando selectivamente pementos de Naga Morich. A pel do pemento está engurrada e de cor vermella mazá ou ás veces vermella laranxa.
Cunha puntuación de Scoville de precisamente 1.598.227, o pemento Dorset Naga é un dos pementos máis quentes do planeta. Dise que ten unha calor forte e perdurable que chega rapidamente e colle por sorpresa ao comedor. O sabor afroitado e doce do pemento faino popular en produtos de salsa picante extra-picante a pesar da súa tremenda calor.
7. Sete Pot Primo Pepper
Scovilles: 1.473.480SHU
O pemento Seven Pot Primo é un híbrido. Esta pementa picante única é un híbrido entre a pementa de Trinidad Seven Pot e a pementa Naga Morich de Bangladesh. Foi creado por un agricultor de pementa chamado Troy Primeaux. A pel do pemento adoita ser de cor vermella profunda ou laranxa oxidada e está engurrada e cuberta de protuberancias.
Un dos pementos máis quentes do mundo, o Seven Pot Primo ten unha clasificación de Scoville de 1.473.480 SHU. Ten unha combustión lenta que pode tardar varios minutos en alcanzar o seu máximo calor cunha calor potente e de longa duración. Este pemento úsase habitualmente en salsas picantes e especias de pementa en po porque ten un sabor afroitado e a limón a pesar do seu alto nivel de calor.
8. Trinidad Scorpion Butch T Pepper
Scovilles: 1.463.700 SHU
Un dos pementos máis picantes do mundo é a variedade Capsicum chinense coñecida como Trinidad Pemento Scorpion Butch T. É un pemento nativo de Trinidad e Tobago. Neil Smith de The Hippy Seed Company deulle o alcume despois de recibir por primeira vez as sementes de Butch Taylor de Zydeco Farms en Woodville, Mississippi. Taylor é o responsable da propagación destas sementes de pementa. Crese que o extremo puntiagudo do pemento se asemella ao aguijón dun escorpión, polo que o nome común "pemento escorpión" chegou a ser para esta especie. A pel do pemento adoita ser de cor vermella ou laranxamoitas estrías engurradas.
Segundo o Guinness World Records, o pemento Trinidad Scorpion Butch T mantivo durante tres anos o título de pemento máis potente do mundo. Aínda que desde entón foi superado por unha variedade de rivais máis quentes, este pemento aínda é potente e débese comer con precaución.
9. Naga Viper
Scovilles: 1.382.118 SHU
Outra variedade de pementa británica que entrou na nosa lista dos máis picantes é o Naga Viper. É un híbrido dos pementos Trinidad Scorpion, Bhut Jolokia e Naga Morich que foi creado no Reino Unido polo produtor de pementa Gerald Fowler. A pel do pemento adoita ser de cor vermella ou laranxa e ten as engurras reveladoras dun pemento picante. O sabor afroitado e floral do pemento faino un favorito en salsas picantes.
10. Seven Pot Brain Strain Pepper
Scovilles: 1.350.000
Este tipo de chile destaca pola súa sorprendente e furtiva calor. A pementa Seven Pot Brain Strain é unha variedade de pementa trinitaria de Seven Pot. É de cor laranxa ou vermella e moi engurrado, como a maioría dos outros pementos picantes. O pemento é un dos favoritos dos afeccionados á comida picante e úsase con frecuencia na cociña caribeña.
11. Ghost Pepper
Scovilles: ata 1.041.427 SHU
É posible que esta non sexa a pementa máis picante do mundo, pero a súa fama gaña un lugar nesta lista. Pantasma
