Darganfyddwch Yr 11 Pupur Poethaf yn y Byd

Efallai nad yw pupurau sbeislyd yn baned i bawb. Fodd bynnag, mae yna ddigon o gariadon sbeis allan yna sy'n barod i ymgymryd â'r her o roi cynnig ar bupurau poethaf y byd. Mae'r diddordeb mewn pupurau sbeislyd iawn wedi cynyddu yn y degawd diwethaf. Mae hyn yn debygol o ganlyniad i ddatblygiad mathau newydd o bupur poeth. Mae hefyd yn debygol oherwydd ymddangosiad sioeau rhyngrwyd yn seiliedig ar y cariad at sawsiau sbeislyd.

Felly beth yw'r pupurau poethaf o gwmpas? Yn yr erthygl hon, byddwn yn dadansoddi rhai o'r pupurau poethaf yn y byd. Byddwn hefyd yn archwilio sut mae'r system raddio ar gyfer pupurau sbeislyd yn gweithio. Cofiwch fod mathau newydd o bupur yn cael eu creu yn eithaf cyflym, pob un yn fwy sbeislyd na'r olaf. Felly, efallai na fydd y rhestr hon mor gywir mewn cwpl o flynyddoedd neu hyd yn oed fisoedd!

Beth yw Graddfa Scoville?

Gellir mesur lefelau gwres gwahanol pupurau chili mewn ffordd benodol. Graddfa Scoville yw enw'r dechneg fwyaf cyffredin. Mae graddfa Scoville yn defnyddio unedau gwres Scoville, neu SHU, i gategoreiddio pupurau chili yn ôl lefel eu sbeislyd. Gellir mesur prydlondeb neu sbeislyd pupurau chili a bwydydd sbeislyd eraill yn eithaf cywir gan ddefnyddio graddfa Scoville. Fe'i datblygwyd yn 1912 gan y cemegydd Americanaidd Wilbur Scoville. Mae'r raddfa hon yn dal i gael ei defnyddio'n helaeth i fesur pa mor boeth yw pupurau.

Gall sgoriau Scoville ar gyfer pupur chili amrywio omae pupurau, y cyfeirir atynt yn gyffredin fel Bhut Jolokia, yn amrywiaeth arbennig o bupur chili sy'n frodorol i Ogledd-ddwyrain India. Mae'n enwog am ei wres dwys ac mae ymhlith y pupurau poethaf yn y byd gyda sgôr Scoville o dros filiwn o unedau. Mae'r pupur ysbryd yn adnabyddus am ei sbeislyd dwys a pharhaus sy'n cymryd amser hir i bylu. Mae'r pupur ysbryd yn ychwanegu sbeis poeth at wahanol brydau Gorllewinol ac mae'n gyffredin iawn mewn coginio Indiaidd traddodiadol.

Nid yw'r rhestr hon o bupurau sbeislyd ar gyfer y gwan o galon (neu stumog). Ar y cyfan, mae'n ymddangos nad oes gan fwyta chilis sbeislyd yn gymedrol unrhyw risgiau hirdymor, er gwaethaf y ffaith y gall ei fwyta fod yn anghyfforddus, weithiau am oriau ar ôl bwyta. Efallai eich bod wedi sylwi bod eich goddefgarwch ar gyfer gwres yn cynyddu wrth i chi fwyta mwy o bupurau sbeislyd mewn un eisteddiad. Fodd bynnag, gall pupurau poeth gwallgof fel y Carolina Reaper achosi poen gastroberfeddol uchaf, yn enwedig i'r rhai sy'n delio â diffyg traul cronig. Byddwch yn ofalus bob amser cyn ymgymryd ag unrhyw her pupur sbeislyd!

Mae graddfa Scoville yn mesur lefel sbeislyd pupurau chili trwy brawf sy'n cynnwys gwanhau echdyniad pupur chili â dŵr siwgr. Cesglir sampl o echdynnyn pupur chili i flaswyr ei fwyta. Yna caiff y sampl ei wanhau â dŵr siwgr drosodd a throsodd. Gwneir hyn nes na fydd y blaswyr yn gallu canfod unrhyw wres o gwbl gyda phob blasu.

Mae sgôr Scoville pupur yn cael ei bennu gan sawl gwaith y gellir ei wanhau. Mae angen mwy o ddŵr siwgr i wanhau gwres pupurau poethach, gan roi sgôr SHU uwch iddynt. Dim ond ychydig o weithiau y mae angen gwanhau pupurau nad ydynt yn rhy sbeislyd, ac felly sgôr is.

I'w roi yn syml, mae'r prawf yn sefydlu faint o capsaicin sy'n bresennol mewn unrhyw bupur chili. Un o'r capsaicinoidau cynradd, neu gemegau sy'n rhoi teimlad poeth i pupur chili, yw capsaicin. Felly, trwy bennu faint o gapsaicin sy'n bresennol mewn pupurau poeth, mae graddfa Scoville yn ein cynorthwyo i farnu lefel eu sbeisrwydd.

Cyfyngiadau Graddfa Scoville

Mae anfanteision sylweddol i raddfa Scoville tra'n dal i fod. bod yn arf gwerthfawr ar gyfer pennu sbeislyd pupur. Gallai canfyddiad blas a gwres pupur chili, er enghraifft, fod yn wahanolyn sylweddol o berson i berson, gan ei gwneud yn heriol gosod norm cyffredin. Yn ogystal, nid yw melyster neu asidedd y pupur yn cael ei fesur gan raddfa Scoville, sy'n mesur lefel gwres y pupur yn unig.

Datblygwyd technegau amgen ar gyfer pennu gwres pupurau gan wahanol fusnesau ac ymchwilwyr i greu atebion i y cyfyngiadau hyn. Mae'r atebion posibl hyn yn cynnwys cromatograffaeth nwy neu GC, sy'n dadansoddi'r cemegau anweddol sy'n gyfrifol am arogl a blas pupur; a chromatograffeg hylif perfformiad uchel neu HPLC, sy'n gwerthuso maint y capsaicin mewn pupur yn uniongyrchol.

Er bod ffyrdd eraill o fesur sbeis pupur, graddfa Scoville yw'r un mwyaf adnabyddus a mwyaf cyffredin o hyd. dynesiad. Yn ogystal, mae wedi cael ei ddefnyddio ar gyfer bwydydd y tu hwnt i pupur chili sy'n cynnwys bwydydd poeth eraill fel wasabi a rhuddygl poeth.

Gyda hyn mewn golwg, gadewch i ni blymio i'n rhestr o'r pupurau poethaf yn y byd!

1. Carolina Reaper

Scovilles: Hyd at 2,200,000 SHU

Adnabyddir yr amrywiaeth mwyaf sbeislyd o bupur chili ar hyn o bryd fel y Carolina Reaper. Mae'n cael ei ystyried yn un o'r pupurau poethaf (yr ydym yn gwybod amdano ar hyn o bryd) yn y byd i gyd. Fe'i datblygwyd gan ffermwr chili adnabyddus De Carolina Ed Currie a'i ryddhau i'r farchnad yn 2013. Mae gan y pupur edrychiad anarferol, gyda choch llachar,crychlyd, a chroen garw. Mae hefyd yn enwog am fod â blas ffrwythus, melys sy'n cael ei ddilyn yn gyflym gan wres cryf, parhaol.

Mae graddfa Scoville ar gyfer pupur Carolina Reaper yn amrywio o 1.5 miliwn i 2.2 miliwn o unedau. Mewn cyferbyniad, dim ond sgôr Scoville o 2,500 i 8,000 o unedau sydd gan y pupur jalapeño. Dim ond gyda gofal y dylid amlyncu pupur Carolina Reaper a chan bobl sy'n gyfarwydd â bwyd sbeislyd oherwydd ei wres aruthrol. Weithiau mae'n ymddangos mewn marinadau, sawsiau sbeislyd, a pharatoadau bwyd eraill fel ychwanegyn blas.

2. Komodo Dragon

Scovilles: Hyd at 2,200,000 SHU

Amrywiaeth arall o bupur chili sy'n cael ei gydnabod am ei wres dwys yw pupur Komodo Dragon. Creodd Salvatore Genovese, cynhyrchydd pupur Eidalaidd, ef a'i ryddhau i'r farchnad yn 2015. Ysbrydolodd draig Komodo, yr ymlusgiad byw mwyaf yn y byd, enw'r pupur. Honnir bod ganddo wres sydd mor ddwys â brathiad gwenwynig yr ymlusgiad enfawr.

Un o'r pupurau poethaf yn y byd, mae gan y Ddraig Komodo sgôr Scoville yn amrywio o 1.4 miliwn i 2.2 miliwn. Fel arfer mae'n lliw coch neu oren ac mae ganddo groen crychlyd a garw. Nodweddir y pupur fel bod ganddo flas melys a ffrwythus gyda gwres sy'n adeiladu'n raddol. Efallai y bydd gwres y pupur hwn yn cymryd sawl munud i gyrraedd ei uchafbwynt.

Pupur y Komodo Dragondim ond pobl sy'n gyfarwydd â bwyd sbeislyd y dylid ei drin yn ofalus a'i fwyta, fel gyda phupurau hynod boeth eraill. Gellir defnyddio'r Komodo Dragon i roi gwres i sawsiau, marinadau, a bwydydd eraill, ond dim ond mewn symiau bach y dylid ei ddefnyddio i atal y daflod rhag cael ei gorsymbylu.

3. Pupur Bhutlah Siocled

Scovilles: Tua 2,000,000 SHU

Un o'r pupurau chili poethaf yn y byd yw'r pupur Bhutlah Siocled sy'n anghyffredin ac yn hynod o sbeislyd. Daw ei liw siocled nodweddiadol o hybrid rhwng y Bhut Jolokia, sy'n fwy adnabyddus fel y pupur ysbryd, a'r pupur Douglah. Crëwyd y pupur gan Chad Soleski, cynhyrchydd chilies adnabyddus. Fe'i cynigiwyd i'w werthu i ddechrau yn 2015.

Efallai y bydd y pupur Chocolate Bhutlah yn blasu ychydig yn fwy sbeislyd na phupur Carolina Reaper, er bod ganddo sgôr Scoville o ddim ond dwy filiwn o unedau. Yn gyffredinol, mae ei groen yn dywyll neu'n lliw siocled ac mae'n grychu ac yn arw. Mae gan y pupur flas priddlyd, mwg gyda gwres sy'n cynyddu'n raddol ac fe all gymryd rhai munudau i gyrraedd ei uchafbwynt.

Dylid trin y pupur Chocolate Bhutlah yn ofalus. Gellir ei ddefnyddio i roi gwres i ystod eang o fwydydd, yn enwedig cigoedd, ond dim ond mewn symiau bach y dylid ei ddefnyddio.

4. Scorpion Trinidad Moruga

Scovilles: Hyd at 2,000,000 SHU

Y TrinidadMae Moruga Scorpion yn fath o pupur chili sy'n nodedig am ei wres dwys. Fe'i darganfuwyd yn wreiddiol yn ardal Moruga yn Trinidad a Tobago yn gynnar yn y 2000au. Mae croen y pupur fel arfer yn goch neu'n oren o ran lliw ac wedi crychau, fel y mae llawer o bupurau hynod boeth.

Y Trinidad Moruga Scorpion yw un o'r pupurau poethaf yn y byd gyda sgôr Scoville o ddwy filiwn unedau. Mae ganddo losgiad adeiladu araf a allai gymryd rhai munudau i gyrraedd ei wir wres, ac mae'r gwres hwnnw'n bwerus ac yn para'n hir. Mae blas melys a ffrwyth y pupur yn ei wneud yn boblogaidd mewn sawsiau poeth a ryseitiau eraill er gwaethaf ei wres dwys.

Mae'r Carolina Reaper ac amrywiadau eraill wedi troi'r Trinidad Moruga Scorpion fel y pupur poethaf yn y byd, yn ôl Guinness. Recordiau'r Byd. Fodd bynnag, mae'n parhau i fod yn opsiwn poblogaidd ymhlith y rhai sy'n hoff o fwyd sbeislyd.

5. Pepper Saith Pot Douglah

Scovilles: 1,853,986 SHU

Mae'r pupur chili blasus ac unigryw hwn yn nodedig am ei wres dwys. Darganfuwyd pupur Saith Pot Douglah i ddechrau yn Trinidad a Tobago yn gynnar yn y 2000au, lle mae'n gynhenid. Mae croen y pupur yn aml yn dywyll neu'n lliw siocled.

Un o'r pupurau poethaf yn y byd, mae gan Saith Pot Douglah sgôr Scoville o bron i 1.8 miliwn o unedau. Mae ganddo losgiad adeiladu araf a allai gymryd sawl munud i gyrraedd eilefel poethaf gyda gwres pwerus a hirhoedlog. Mae'r pupur yn cael ei ddefnyddio'n enwog mewn ystod eang o fwydydd, yn enwedig yn y Caribî, er gwaethaf ei wres dwys. Mae hyn oherwydd ei flas melys a chneuog sydd hyd yn oed yn fwy pleserus na'i frathiad poeth.

Y syniad tafod-yn-y-boch y gall pupur Saith Pot Douglah gynhesu saith pot stiw ar wahân o ganlyniad i'w flas. crynodiad uchel capsaicin ysbrydoli enw'r pupur. Mae'n opsiwn sy'n cael ei ffafrio gan aficionados chili a'r rhai sy'n mwynhau bwyd sbeislyd, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Caribïaidd.

6. Pepper Dorset Naga

Scovilles: 1,598,227 SHU

Pupur chili yw'r Dorset Naga sy'n cael ei garu oherwydd ei flas poeth-poeth a'i flas unigryw tebyg i ffrwythau. Cafodd ei greu i ddechrau yn y 2000au cynnar gan ffermwyr Joy a Michael Michaud yn Dorset, sir yn ne-orllewin Lloegr. Crëwyd y pupur mwy newydd hwn trwy dyfu pupurau Naga Morich yn ddetholus. Mae croen y pupur yn grychu a chandi-afal coch neu weithiau oren-goch.

Gyda sgôr Scoville o union 1,598,227, y pupur Dorset Naga yw un o'r pupurau poethaf ar y ddaear. Dywedir bod ganddo wres cryf a pharhaus sy'n codi'n gyflym ac yn synnu ar y bwytawr. Mae blas ffrwythau a melys y pupur yn ei wneud yn boblogaidd mewn cynhyrchion saws poeth hynod sbeislyd er gwaethaf ei wres aruthrol.

7. Pepper Saith Pot Primo

Scovilles: 1,473,480SHU

Mae pupur y Seven Pot Primo yn un heck o hybrid! Mae'r pupur sbeislyd unigryw hwn yn hybrid rhwng pupur Saith Pot Trinidadian a phupur Naga Morich o Bangladesh. Cafodd ei greu gan ffermwr pupur chili o'r enw Troy Primeaux. Mae croen y pupur fel arfer yn goch dwfn neu'n oren rhydlyd ei liw ac mae wedi'i grychu a'i orchuddio â thwmpathau.

Un o'r pupurau poethaf yn y byd, mae gan y Seven Pot Primo sgôr Scoville o 1,473,480 SHU. Mae ganddo losgiad adeiladu araf a allai gymryd sawl munud i gyrraedd ei boethder mwyaf gyda gwres pwerus a hirhoedlog. Mae'r pupur hwn yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn sawsiau poeth a sbeisys pupur powdr oherwydd bod ganddo flas ffrwythau a lemoni er gwaethaf ei lefel uchel o wres.

8. Trinidad Scorpion Butch T Pepper

Scovilles: 1,463,700 SHU

Un o'r pupurau poethaf yn y byd yw'r math Capsicum chinense a elwir yn Trinidad Scorpion Butch T pupur. Mae'n bupur brodorol Trinidad a Tobago. Rhoddodd Neil Smith o The Hippy Seed Company y moniker iddo ar ôl derbyn yr hadau yn gyntaf gan Butch Taylor o Zydeco Farms yn Woodville, Mississippi. Taylor sy'n gyfrifol am luosogi'r hadau pupur hyn. Credir bod pen pigfain y pupur yn debyg i stinger sgorpion, felly daeth yr enw cyffredin “scorpion pupur” i fod ar gyfer y rhywogaeth hon. Mae croen y pupur fel arfer yn goch neu'n oren mewn lliw gydallawer o gribau crychlyd.

Yn ôl Guinness World Records, daliodd pupur y Trinidad Scorpion Butch T y teitl pupur mwyaf grymus y byd am dair blynedd. Er bod amrywiaeth o gystadleuwyr poethach wedi rhagori arno ers hynny, mae'r pupur hwn yn dal yn gryf a dylid ei fwyta'n ofalus.

9. Naga Viper

Scovilles: 1,382,118 SHU

Amrywiaeth arall o bupur chili Prydeinig sydd wedi mynd i mewn i'n rhestr o'r poethaf o'r poeth yw pupur Naga Viper. Mae'n hybrid o bupurau Trinidad Scorpion, Bhut Jolokia, a Naga Morich a grëwyd yn y Deyrnas Unedig gan y tyfwr pupur chili Gerald Fowler. Mae croen y pupur fel arfer yn goch neu'n oren o ran lliw ac mae ganddo grychau chwedlonol pupur sbeislyd. Mae blas ffrwythau a blodeuog y pupur yn ei wneud yn ffefryn mewn sawsiau poeth.

10. Pepper Straen Ymennydd Saith Pot

Scovilles: 1,350,000

Mae'r math hwn o bupur chili yn nodedig am ei wres syfrdanol, slei. Mae pupur Seven Pot Brain Strain yn gyltifar pupur Trinidadian Seven Pot. Mae naill ai'n oren neu'n goch o ran lliw ac yn grychog iawn, fel y mwyafrif o bupurau poeth eraill. Mae'r pupur yn ffefryn ymhlith cefnogwyr bwyd sbeislyd ac fe'i defnyddir yn aml mewn coginio Caribïaidd.

11. Ghost Pepper

Scovilles: Hyd at 1,041,427 SHU

Efallai nad dyma'r pupur mwyaf sbeislyd yn y byd, ond mae ei enwogrwydd yn ennill lle iddo ar y rhestr hon. Ysbryd