Daftar Isi
Cabai pedas mungkin tidak disukai semua orang. Namun, ada banyak pecinta rempah-rempah di luar sana yang bersedia menerima tantangan untuk mencoba cabai terpedas di dunia. Ketertarikan terhadap cabai yang sangat pedas telah meningkat dalam dekade terakhir ini. Hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh pengembangan varietas cabai baru. Hal ini juga mungkin disebabkan oleh kemunculan tayangan internet yang berbasis di sekitarkecintaan pada saus pedas.
Jadi, apa saja cabai terpedas yang ada? Dalam artikel ini, kami akan menguraikan beberapa cabai terpedas di dunia. Kami juga akan mengeksplorasi cara kerja sistem penilaian untuk cabai pedas. Perlu diingat bahwa varietas cabai baru diciptakan dengan cukup cepat, masing-masing bahkan lebih pedas daripada yang sebelumnya. Jadi, daftar ini mungkin tidak akurat dalam beberapa tahun atau bahkan beberapa bulan lagi!
Apa yang dimaksud dengan Skala Scoville?
Tingkat kepedasan cabai yang berbeda dapat diukur dengan cara tertentu. Skala Scoville adalah nama teknik yang paling umum. Skala Scoville menggunakan satuan panas Scoville, atau SHU, untuk mengkategorikan cabai menurut tingkat kepedasannya. Kepedasan atau kepedasan cabai dan makanan pedas lainnya dapat diukur secara akurat menggunakan skala Scoville. Skala ini dikembangkan pada tahun 1912oleh ahli kimia Amerika, Wilbur Scoville. Skala ini masih digunakan secara luas untuk mengukur tingkat kepedasan cabai.
Peringkat Scoville untuk cabai dapat berkisar dari ratusan hingga lebih dari dua juta. Peringkat yang tinggi telah diamati pada cabai superhot seperti Carolina Reaper. Jadi, apa sebenarnya yang diukur oleh skala Scoville dan bagaimana cara kerjanya?
Skala Scoville mengukur tingkat kepedasan dalam cabai melalui tes yang melibatkan pengenceran ekstrak cabai dengan air gula. Sampel ekstrak cabai dikumpulkan untuk dicicipi oleh para pencicip, lalu diencerkan dengan air gula secara berulang-ulang, hingga para pencicip tidak dapat merasakan rasa pedas sama sekali pada setiap kali mencicipi.
Peringkat Scoville sebuah lada ditentukan oleh berapa kali lada tersebut dapat diencerkan. Lebih banyak air gula diperlukan untuk mengencerkan panasnya lada yang lebih pedas, sehingga memberikan peringkat SHU yang lebih tinggi. Lada yang tidak terlalu pedas hanya perlu diencerkan beberapa kali saja, sehingga nilainya lebih rendah.
Sederhananya, tes ini menentukan berapa banyak capsaicin yang ada dalam cabai. Salah satu capsaicinoid utama, atau bahan kimia yang memberikan sensasi pedas pada cabai, adalah capsaicin. Dengan demikian, dengan menentukan jumlah capsaicin yang ada pada cabai, skala Scoville membantu kita menilai tingkat kepedasannya.
Keterbatasan Skala Scoville
Skala Scoville memiliki kekurangan yang signifikan, namun tetap menjadi alat yang berharga untuk menentukan kepedasan lada. Persepsi rasa dan panas cabai, misalnya, mungkin berbeda secara signifikan dari satu orang ke orang lain, sehingga sulit untuk menetapkan norma yang sama. Selain itu, rasa manis atau keasaman lada tidak diukur dengan skala Scoville, yang hanya mengukur tingkat kepedasan lada.panas.
Teknik alternatif untuk menentukan panasnya lada telah dikembangkan oleh berbagai bisnis dan peneliti untuk menciptakan solusi atas keterbatasan ini. Solusi potensial ini termasuk kromatografi gas atau GC, yang menganalisis bahan kimia yang mudah menguap yang bertanggung jawab atas aroma dan rasa lada; dan kromatografi cair berkinerja tinggi atau KCKT, yang mengevaluasi kuantitascapsaicin dalam lada secara langsung.
Meskipun ada cara lain untuk mengukur bumbu lada, namun skala Scoville masih merupakan pendekatan yang paling terkenal dan paling sering digunakan. Selain itu, skala ini juga telah digunakan untuk makanan di luar cabai, termasuk makanan pedas lainnya, seperti wasabi dan lobak pedas.
Dengan mengingat hal ini, mari kita selami daftar paprika terpedas di dunia!
1. Carolina Reaper
Scovilles: Hingga 2.200.000 SHU
Varietas cabai terpedas saat ini dikenal sebagai Carolina Reaper, yang dianggap sebagai salah satu cabai terpedas (yang kami ketahui saat ini) di seluruh dunia. Cabai ini dikembangkan oleh petani cabai terkenal di Carolina Selatan, Ed Currie, dan dirilis ke pasar pada tahun 2013. Cabai ini memiliki tampilan yang tidak biasa, dengan warna merah terang, berkerut, dan kulit yang kasar, serta terkenal karena rasanya yang seperti buah,rasa manis yang diikuti dengan cepat oleh rasa panas yang kuat dan bertahan lama.
Skala Scoville untuk lada Carolina Reaper bervariasi dari 1,5 juta hingga 2,2 juta unit. Sebaliknya, lada jalapeño hanya memiliki peringkat Scoville 2.500 hingga 8.000 unit. Lada Carolina Reaper hanya boleh dicerna dengan hati-hati dan oleh orang-orang yang terbiasa dengan masakan pedas karena panasnya yang luar biasa. Kadang-kadang muncul dalam bumbu perendam, saus pedas, dan makanan lainnyaolahan sebagai aditif rasa.
Lihat juga: Boerboel vs Cane Corso: Apa Perbedaannya?
2. Komodo
Scovilles: Hingga 2.200.000 SHU
Varietas cabai lain yang dikenal karena kepedasannya yang kuat adalah cabai Komodo. Salvatore Genovese, produsen cabai asal Italia, menciptakan dan merilisnya ke pasar pada tahun 2015. Komodo, reptil terbesar di dunia, menjadi inspirasi nama cabai ini, dan diklaim memiliki rasa pedas yang sama tajamnya dengan gigitan berbisa reptil raksasa tersebut.
Salah satu lada terpedas di dunia, Komodo Dragon memiliki peringkat Scoville berkisar antara 1,4 juta hingga 2,2 juta. Biasanya berwarna merah atau oranye dan memiliki kulit yang berkerut dan kasar. Lada ini dicirikan memiliki rasa manis dan buah dengan panas yang meningkat secara bertahap. Rasa pedas dari lada ini mungkin memerlukan waktu beberapa menit untuk mencapai klimaksnya.
Lada Komodo hanya boleh ditangani dengan hati-hati dan dimakan oleh orang yang terbiasa dengan makanan pedas, seperti halnya cabai yang sangat pedas lainnya. Lada Komodo dapat digunakan untuk memberi rasa pedas pada saus, bumbu, dan makanan lainnya, tetapi hanya boleh digunakan dalam jumlah kecil untuk mencegah lidah terstimulasi secara berlebihan.
3. Lada Bhutlah Cokelat
Scovilles: Sekitar 2.000.000 SHU
Salah satu cabai terpedas di dunia adalah cabai Chocolate Bhutlah yang tidak biasa dan sangat pedas. Warna cokelatnya yang khas berasal dari hibrida antara Bhut Jolokia, yang lebih dikenal dengan sebutan cabai hantu, dan cabai Douglah. Cabai ini diciptakan oleh Chad Soleski, seorang produsen cabai yang terkenal, dan awalnya ditawarkan untuk dijual pada tahun 2015.
Lada Chocolate Bhutlah mungkin terasa lebih pedas daripada lada Carolina Reaper, meskipun memiliki peringkat Scoville hanya dua juta unit. Kulitnya umumnya berwarna gelap atau cokelat dan berkerut serta kasar. Lada ini memiliki rasa yang bersahaja dan berasap dengan rasa pedas yang meningkat secara bertahap dan mungkin membutuhkan beberapa menit untuk mencapai klimaksnya.
Lada Chocolate Bhutlah harus ditangani dengan hati-hati. Lada ini dapat digunakan untuk memberikan rasa panas pada berbagai jenis makanan, terutama daging, tetapi hanya boleh digunakan dalam jumlah kecil.
4. Kalajengking Moruga Trinidad
Scovilles: Hingga 2.000.000 SHU
Trinidad Moruga Scorpion adalah jenis cabai yang terkenal karena panasnya yang kuat. Awalnya ditemukan di daerah Moruga, Trinidad dan Tobago pada awal tahun 2000-an. Kulit cabai biasanya berwarna merah atau oranye dan berkerut, seperti cabai super pedas lainnya.
Trinidad Moruga Scorpion adalah salah satu lada terpedas di dunia dengan peringkat Scoville sebesar dua juta unit. Lada ini memiliki pembakaran yang lambat yang mungkin memerlukan waktu beberapa menit untuk mencapai panas yang sebenarnya, dan panasnya sangat kuat dan tahan lama. Rasa lada yang manis dan buah membuatnya populer dalam saus pedas dan resep lainnya meskipun panasnya sangat menyengat.
Carolina Reaper dan variasi lainnya kemudian mengalahkan Trinidad Moruga Scorpion sebagai lada terpedas di dunia, menurut Guinness World Records. Namun, lada ini tetap menjadi pilihan yang disukai oleh para penggemar masakan pedas.
5. Seven Pot Douglah Pepper
Scovilles: 1.853.986 SHU
Cabai yang lezat dan unik ini terkenal dengan rasa pedasnya yang kuat. Cabai Seven Pot Douglah awalnya ditemukan di Trinidad dan Tobago pada awal tahun 2000-an, di mana cabai ini berasal dari daerah asalnya. Kulit cabai ini seringkali berwarna gelap atau cokelat.
Salah satu lada terpedas di dunia, Seven Pot Douglah memiliki peringkat Scoville hampir 1,8 juta unit. Lada ini memiliki pembakaran yang lambat yang mungkin memerlukan waktu beberapa menit untuk mencapai tingkat terpedasnya dengan panas yang kuat dan tahan lama. Lada ini terkenal digunakan dalam berbagai macam masakan, terutama di Karibia, meskipun memiliki panas yang kuat. Hal ini dikarenakan rasanya yang manis dan pedas.yang bahkan lebih nikmat daripada gigitan panasnya.
Gagasan yang mengherankan bahwa lada Seven Pot Douglah dapat memanaskan tujuh panci rebusan yang terpisah karena konsentrasi capsaicinnya yang tinggi mengilhami nama lada ini. Ini adalah pilihan yang lebih disukai oleh para pecinta cabai dan mereka yang menyukai makanan pedas, dan biasanya digunakan dalam masakan Karibia.
6. Lada Naga Dorset
Scovilles: 1.598.227 SHU
Dorset Naga adalah cabai yang disukai karena rasanya yang sangat pedas dan rasanya yang unik seperti buah. Cabai ini awalnya dibuat pada awal tahun 2000-an oleh petani Joy dan Michael Michaud di Dorset, sebuah daerah di barat daya Inggris. Cabai yang lebih baru ini dibuat dengan menanam cabai Naga Morich secara selektif. Kulit cabainya berkerut dan berwarna merah seperti permen apel atau terkadang merah oranye.
Dengan peringkat Scoville tepatnya 1.598.227, lada Dorset Naga adalah salah satu lada terpedas di dunia. Lada ini dikatakan memiliki panas yang kuat dan tahan lama yang muncul dengan cepat dan membuat pemakannya terkejut. Rasa buah dan manis dari lada ini membuatnya populer dalam produk saus pedas ekstra pedas meskipun memiliki rasa yang sangat pedas.
7. Seven Pot Primo Pepper
Scovilles: 1.473.480 SHU
Lada Seven Pot Primo adalah salah satu hibrida yang luar biasa! Lada pedas yang unik ini adalah hibrida antara lada Trinidad Seven Pot dan lada Naga Morich dari Bangladesh, yang diciptakan oleh petani cabai bernama Troy Primeaux. Kulit lada biasanya berwarna merah tua atau oranye berkarat, berkerut, dan penuh dengan benjolan.
Salah satu lada terpedas di dunia, Seven Pot Primo memiliki peringkat Scoville 1.473.480 SHU. Lada ini memiliki tingkat kepedasan yang lambat sehingga membutuhkan waktu beberapa menit untuk mencapai tingkat kepedasan maksimum dengan rasa panas yang kuat dan tahan lama. Lada ini biasanya digunakan dalam saus pedas dan bumbu lada bubuk karena memiliki rasa buah dan lemon meskipun tingkat kepedasannya yang tinggi.
8. Trinidad Scorpion Butch T Pepper
Scovilles: 1.463.700 SHU
Salah satu paprika terpanas di dunia adalah Capsicum chinense Varietas ini dikenal sebagai lada Trinidad Scorpion Butch T. Lada ini merupakan lada asli Trinidad dan Tobago. Neil Smith dari The Hippy Seed Company memberinya julukan tersebut setelah pertama kali menerima benihnya dari Butch Taylor dari Zydeco Farms di Woodville, Mississippi. Taylor bertanggung jawab atas penyebaran benih lada ini. Ujung lada yang lancip diperkirakan menyerupai sengat kalajengking, sehingga disebut lada Butch T.Nama umum "lada kalajengking" muncul untuk spesies ini. Kulit lada biasanya berwarna merah atau oranye dengan banyak tonjolan keriput.
Menurut Guinness World Records, lada Trinidad Scorpion Butch T memegang gelar sebagai lada paling kuat di dunia selama tiga tahun. Meskipun telah dikalahkan oleh berbagai saingan yang lebih pedas, lada ini masih kuat dan harus dimakan dengan hati-hati.
9. Naga Ular Berbisa
Scovilles: 1.382.118 SHU
Varietas lain dari cabai Inggris yang masuk dalam daftar cabai terpedas kami adalah cabai Naga Viper. Cabai ini merupakan hibrida dari cabai Trinidad Scorpion, Bhut Jolokia, dan Naga Morich yang diciptakan di Inggris oleh petani cabai Gerald Fowler. Kulit cabai ini biasanya berwarna merah atau oranye dan memiliki kerutan yang khas dari cabai yang pedas. Buah ladadan rasa bunga membuatnya menjadi favorit dalam saus panas.
10. Tujuh Pot Lada Saring Otak
Scovilles: 1.350.000
Cabai jenis ini terkenal karena pedasnya yang mengejutkan dan menyengat. Cabai Seven Pot Brain Strain adalah kultivar cabai Trinidad Seven Pot, berwarna oranye atau merah dan sangat berkerut, seperti kebanyakan cabai lainnya. Cabai ini menjadi favorit di kalangan penggemar makanan pedas dan sering digunakan dalam masakan Karibia.
11. Lada Hantu
Scovilles: Hingga 1.041.427 SHU
Ini mungkin bukan lada terpedas di dunia, tetapi ketenarannya membuatnya masuk dalam daftar ini. Lada hantu, biasanya disebut sebagai Bhut Jolokia, adalah varietas cabai tertentu yang berasal dari India Timur Laut. Cabai ini terkenal dengan rasa pedasnya yang kuat dan termasuk salah satu cabai terpedas di dunia dengan peringkat Scoville lebih dari satu juta unit. Lada hantu terkenal dengan rasa pedas yang kuat.Lada hantu menambahkan rasa pedas pada berbagai hidangan Barat dan sangat umum dalam masakan tradisional India.
Lihat juga: Harga Kucing Abyssinia di tahun 2023: Biaya Pembelian, Biaya Dokter Hewan, dan Biaya Lainnya
Secara keseluruhan, tampaknya makan cabai pedas dalam jumlah sedang tidak memiliki risiko jangka panjang, meskipun faktanya memakannya bisa membuat tidak nyaman, terkadang selama berjam-jam setelah makan. Anda mungkin telah mengamati bahwa toleransi Anda terhadap rasa pedas meningkat saat Anda mengonsumsi lebih banyak cabai pedas dalam satu kali makan. Namun, cabai yang sangat pedas seperti CarolinaReaper berpotensi menyebabkan sakit pencernaan bagian atas, terutama bagi mereka yang memiliki gangguan pencernaan kronis. Selalu berhati-hati sebelum melakukan tantangan pedas apa pun!
