Fedezze fel a világ 11 legforróbb paprikáját

Fedezze fel a világ 11 legforróbb paprikáját
Frank Ray

A csípős paprika talán nem mindenkinek a kedvence. Azonban rengeteg fűszerbarát van, aki szívesen vállalja a kihívást, hogy kipróbálja a világ legcsípősebb paprikáit. A rendkívül csípős paprikák iránti érdeklődés az elmúlt évtizedben megnőtt. Ez valószínűleg az új csípős paprikafajták kifejlesztésének köszönhető. Valószínűleg annak is, hogy megjelentek az internetes műsorok, amelyek a csípős paprikákról szólnak.a fűszeres szószok szeretete.

Melyek tehát a legcsípősebb paprikák? Ebben a cikkben a világ néhány legcsípősebb paprikáját vesszük sorra. Azt is megvizsgáljuk, hogyan működik a csípős paprikák minősítési rendszere. Ne feledjük, hogy elég gyorsan születnek új paprikafajták, amelyek mindegyike még csípősebb, mint az előző. Így ez a lista néhány év vagy akár hónap múlva már nem biztos, hogy ennyire pontos lesz!

Lásd még: Bíboros szellem állat szimbolizmus & Jelentés

Mi az a Scoville-skála?

A különböző chilipaprikák csípősségét meghatározott módon lehet mérni. A Scoville-skála a legelterjedtebb technika neve. A Scoville-skála a Scoville-hőegységeket (SHU) használja a chilipaprikák csípősségük szerinti kategorizálására. A chilipaprikák és más csípős ételek csípősségét vagy csípősségét elég pontosan lehet mérni a Scoville-skála segítségével. 1912-ben fejlesztették ki.Wilbur Scoville amerikai vegyész alkotta meg, és ezt a skálát ma is széles körben használják a paprika csípősségének mérésére.

A chilipaprikák Scoville-értékelése az alacsony százas értéktől a valamivel több mint kétmillióig terjedhet. Magas értékeket olyan szupercsípős paprikáknál figyeltek meg, mint a Carolina Reaper. Tehát mit is mér pontosan a Scoville-skála, és hogyan működik?

A Scoville-skála a chilipaprika csípősségét egy olyan teszt segítségével méri, amely során a chilipaprika kivonatát cukorvízzel hígítják. A kóstolóknak mintát vesznek a chilipaprika kivonatából, majd a mintát újra és újra felhígítják cukorvízzel. Ezt addig csinálják, amíg a kóstolók minden egyes kóstolásnál nem érzékelnek semmilyen csípősséget.

A paprika Scoville-értékét az határozza meg, hogy hányszor lehet hígítani. A csípősebb paprikák csípősségének hígításához több cukros vízre van szükség, így magasabb SHU-értéket kapnak. A nem túl csípős paprikákat csak néhányszor kell hígítani, ezért alacsonyabb pontszámot kapnak.

Egyszerűen fogalmazva, a teszt azt állapítja meg, hogy mennyi kapszaicin van jelen egy csípős paprikában. A kapszaicin az egyik elsődleges kapszaicinoid, vagyis az a vegyi anyag, amely a csípős érzést adja a csípős paprikának, így a csípős paprikában jelen lévő kapszaicin mennyiségének meghatározásával a Scoville-skála segít megítélni a csípősség szintjét.

A Scoville-skála korlátai

A Scoville-skálának jelentős hátrányai vannak, miközben még mindig értékes eszköz a paprika csípősségének meghatározására. A chilipaprika ízének és hőérzetének érzékelése például személyenként jelentősen eltérhet, ami kihívássá teszi egy közös norma megállapítását. Ezenkívül a paprika édességét vagy savasságát nem méri a Scoville-skála, amely csak a paprika csípősségét méri.hőség.

A paprika hőjének meghatározására különböző vállalkozások és kutatók alternatív technikákat fejlesztettek ki, hogy megoldást találjanak ezekre a korlátozásokra. Ezek a lehetséges megoldások közé tartozik a gázkromatográfia vagy GC, amely a paprika illatáért és ízéért felelős illékony vegyi anyagokat elemzi; és a nagy teljesítményű folyadékkromatográfia vagy HPLC, amely értékeli a paprikában lévő anyagok mennyiségét.a paprikában lévő kapszaicin közvetlenül.

Bár a paprika csípősségének mérésére más módszerek is léteznek, a Scoville-skála még mindig a legismertebb és leggyakrabban alkalmazott megközelítés. Ugyanígy a chilipaprikán kívül más csípős ételek, például a wasabi és a torma esetében is használják.

Ezt szem előtt tartva merüljünk el a világ legforróbb paprikáinak listájában!

1. Carolina Reaper

Scovilles: Legfeljebb 2 200 000 SHU

A chilipaprika jelenlegi legcsípősebb fajtáját Carolina Reaper néven ismerik. Az egész világon az egyik legcsípősebb paprikának tartják (amit jelenleg ismerünk). Az ismert dél-karolinai chilifarmer, Ed Currie fejlesztette ki, és 2013-ban dobta piacra. A paprika szokatlan külsejű, élénkpiros, ráncos és érdes héjú. Emellett gyümölcsös ízéről is ismert,édes íz, amelyet gyorsan követ egy erős, hosszan tartó forróság.

A Carolina Reaper paprika Scoville-skálája 1,5 millió és 2,2 millió egység között mozog. A jalapeño paprika Scoville-értéke ezzel szemben csak 2500 és 8000 egység között van. A Carolina Reaper paprikát csak óvatosan és a csípős ételekhez szokott emberek fogyaszthatják, mert hatalmas csípőssége miatt. Néha pácokban, csípős szószokban és más ételekben is előfordul.készítmények ízesítő adalékanyagként.

2. Komodói sárkány

Scovilles: Legfeljebb 2 200 000 SHU

Egy másik, intenzív csípősségéről ismert chilipaprika-fajta a Komodo Dragon paprika. 2015-ben Salvatore Genovese olasz paprikatermelő alkotta meg és dobta piacra. A paprika nevét a komodói sárkány, a világ legnagyobb élő hüllője ihlette. Állítólag olyan intenzív csípősséggel rendelkezik, mint az óriáshüllő mérges harapása.

A világ egyik legcsípősebb paprikája, a komodói sárkány Scoville-értéke 1,4 millió és 2,2 millió között mozog. Általában vörös vagy narancssárga színű, ráncos és érdes héjú. A paprikát édes és gyümölcsös ízűnek jellemzik, a csípősség fokozatosan épül fel. A paprika csípőssége több percig is eltarthat, amíg eléri a tetőpontját.

A komodói sárkánypaprikát csak óvatosan szabad kezelni, és csak olyan emberek fogyaszthatják, akik hozzászoktak a csípős ételekhez, mint a többi rendkívül csípős paprikát. A komodói sárkánypaprika használható szószok, pácok és más ételek csípősségének növelésére, de csak kis mennyiségben szabad használni, hogy az ízlelést ne stimulálja túlságosan.

3. Csokoládé bhutlah bors

Scovilles: körülbelül 2 000 000 SHU

A világ egyik legcsípősebb chilipaprikája a nem mindennapi és kivételesen csípős Chocolate Bhutlah paprika. Jellegzetes csokoládé színét a Bhut Jolokia, ismertebb nevén a szellempaprika és a Douglah paprika hibridje adja. A paprikát Chad Soleski, egy ismert chilipaprika-termelő alkotta meg. 2015-ben kezdték el először eladásra kínálni.

A Chocolate Bhutlah bors íze talán valamivel csípősebb, mint a Carolina Reaper borsé, annak ellenére, hogy Scoville-értéke csak kétmillió egység. A bors héja általában sötét vagy csokoládé színű, ráncos és érdes. A bors földes, füstös ízű, a hőfok fokozatosan épül fel, és több percig is eltarthat, amíg eléri a tetőpontját.

A Chocolate Bhutlah paprikával óvatosan kell bánni. Sokféle étel, különösen húsok fűszerezésére használható, de csak kis mennyiségben szabad használni.

4. Trinidad Moruga skorpió

Scovilles: Legfeljebb 2.000.000 SHU

A Trinidad Moruga Scorpion egy olyan chilipaprikafajta, amely intenzív csípősségéről nevezetes. A 2000-es évek elején találták meg Trinidad és Tobago Moruga területén. A paprika héja általában piros vagy narancssárga színű és ráncos, mint sok szupercsípős paprikaé.

A Trinidad Moruga Scorpion a világ egyik legcsípősebb paprikája, a Scoville-érték kétmillió egység. Lassan épülő égés, amely több percig is eltarthat, amíg eléri a valódi hőfokát, és ez a hőfok erőteljes és hosszan tartó. A paprika édes és gyümölcsös íze miatt a csípős szószokban és más receptekben népszerű, az intenzív hőfok ellenére.

A Carolina Reaper és más változatai később háttérbe szorították a Trinidad Moruga Scorpiont, mint a világ legcsípősebb paprikáját a Guinness World Records szerint. A csípős konyha kedvelői körében azonban továbbra is kedvelt választás.

5. Hét edény Douglah bors

Scovilles: 1,853,986 SHU

Ez az ízletes és egyedi chilipaprika intenzív csípősségéről nevezetes. A Seven Pot Douglah paprikát eredetileg Trinidad és Tobagóban találták meg a 2000-es évek elején, ahol őshonos. A paprika héja gyakran sötét vagy csokoládé színű.

A világ egyik legcsípősebb paprikája, a Seven Pot Douglah Scoville-értéke közel 1,8 millió egység. Lassan épülő égése van, amely több percig is eltarthat, amíg eléri a legforróbb szintjét, erős és hosszan tartó hővel. A paprikát intenzív forrósága ellenére a konyhák széles skáláján használják, különösen a Karib-térségben. Ennek oka édes és diós íze.ami még a forró harapásánál is élvezetesebb.

A paprika nevét az a tréfás elképzelés ihlette, hogy a Seven Pot Douglah paprika magas kapszaicin-koncentrációja miatt hét különálló pörköltfazekat képes felmelegíteni. A chili kedvelői és a csípős ételek kedvelői előszeretettel választják, és a karibi konyhában is gyakran használják.

6. Dorset Naga bors

Scovilles: 1,598,227 SHU

A Dorset Naga egy őrülten csípős ízéért és egyedülállóan gyümölcsös ízéért kedvelt chilipaprika. Eredetileg a 2000-es évek elején Joy és Michael Michaud farmerek hozták létre a délnyugat-angliai Dorset megyében. Ezt az újabb paprikát a Naga Morich paprika szelektív termesztésével hozták létre. A paprika héja ráncos és cukorkavörös vagy néha narancsvörös.

A Dorset Naga paprika pontosan 1 598 227 Scoville-értékkel a világ egyik legcsípősebb paprikája. Azt mondják, hogy erős és tartós hővel rendelkezik, amely gyorsan felerősödik, és meglepi az étkezőt. A paprika gyümölcsös és édes íze miatt a hatalmas hőfoka ellenére népszerű az extra csípős szószokban.

7. Seven Pot Primo bors

Scovilles: 1,473,480 SHU

A Seven Pot Primo paprika egy fene nagy hibrid! Ez az egyedi fűszerpaprika a trinidadi Seven Pot paprika és a bangladesi Naga Morich paprika hibridje. Egy Troy Primeaux nevű chilipaprika-tenyésztő hozta létre. A paprika héja általában mélyvörös vagy rozsdás narancssárga színű, ráncos és dudorokkal borított.

A világ egyik legcsípősebb paprikája, a Seven Pot Primo Scoville-értékelése 1 473 480 SHU. Lassan épülő égés, amely több percig is eltarthat, mire eléri maximális csípősségét, erős és hosszan tartó hővel. Ezt a paprikát gyakran használják csípős szószokban és porított paprikafűszerekben, mert magas hőfoka ellenére gyümölcsös és citromos íze van.

8. Trinidad Skorpió Butch T Pepper

Scovilles: 1,463,700 SHU

A világ egyik legcsípősebb paprikája a Capsicum chinense Trinidad Scorpion Butch T paprika néven ismert fajta. Ez egy Trinidad és Tobago őshonos paprika. Neil Smith a The Hippy Seed Company-tól kapta ezt a nevet, miután először megkapta a magokat Butch Taylortól, a Mississippi állambeli Woodville-ben található Zydeco Farms-tól. Taylor felelős a paprika magjainak szaporításáért. A paprika hegyes vége a skorpió fullánkjára hasonlít, ezért kapta a nevét.a "skorpiópaprika" köznapi elnevezést kapta ez a faj. A paprika héja általában piros vagy narancssárga színű, sok ráncos barázdával.

A Guinness World Records szerint a Trinidad Scorpion Butch T paprika három évig tartotta a világ legerősebb paprikája címet. Bár azóta számos csípősebb riválisa megelőzte, ez a paprika még mindig erős, és óvatosan kell fogyasztani.

Lásd még: Harapnak-e az iguanák, és veszélyesek-e?

9. Naga Viper

Scovilles: 1,382,118 SHU

A brit chilipaprika egy másik fajtája, amely bekerült a csípősek legcsípősebbjei közé, a Naga Viper paprika. Ez a Trinidad Scorpion, Bhut Jolokia és Naga Morich paprikák hibridje, amelyet Gerald Fowler chilipaprika-termelő hozott létre az Egyesült Királyságban. A paprika héja általában piros vagy narancssárga színű, és a csípős paprikára jellemző árulkodó ráncokkal rendelkezik. A paprika gyümölcsösés virágos íze miatt a csípős szószok egyik kedvence.

10. Seven Pot agytörzs bors

Scovilles: 1,350,000

Ez a chilipaprika-típus meglepő, alattomos csípősségéről nevezetes. A Seven Pot Brain Strain paprika egy trinidadi Seven Pot paprikafajta. Narancssárga vagy piros színű és erősen ráncos, mint a többi csípős paprika többsége. A paprika a csípős ételek kedvelőinek kedvence, és gyakran használják a karibi konyhában.

11. Szellem bors

Scovilles: Legfeljebb 1,041,427 SHU

Lehet, hogy nem ez a legcsípősebb paprika a világon, de hírneve miatt helyet érdemel ezen a listán. A szellempaprika, közismert nevén Bhut Jolokia, a chilipaprika egy különleges fajtája, amely Északkelet-Indiában őshonos. Híres intenzív csípősségéről, és a világ legcsípősebb paprikái közé tartozik, Scoville-értéke meghaladja az egymillió egységet. A szellempaprika intenzív csípősségéről ismert.A szellempaprika csípős fűszert ad a különböző nyugati ételekhez, és nagyon gyakori a hagyományos indiai konyhában.

Ez a csípős paprikák listája nem a gyenge szívűeknek (vagy gyomrúaknak) való. Összességében úgy tűnik, hogy a csípős chilik mértékkel történő fogyasztása nem jár hosszú távú kockázatokkal, annak ellenére, hogy az evés kellemetlen lehet, néha még órákkal az evés után is. Talán megfigyelhetted, hogy a tűrőképességed nő, ahogy több csípős paprikát fogyasztasz egy ülésen. Azonban az őrülten csípős paprikák, mint a CarolinaA kaszás potenciálisan felső gyomor-bélrendszeri fájdalmat okozhat, különösen azoknál, akik krónikus emésztési zavarokkal küzdenek. Mindig legyél óvatos, mielőtt bármilyen fűszerpaprika kihívást vállalsz!




Frank Ray
Frank Ray
Frank Ray tapasztalt kutató és író, aki különféle témákban oktatási tartalmak létrehozására specializálódott. Újságírói diplomával és a tudás iránti szenvedélyével Frank sok évet töltött lenyűgöző tények kutatásával és összegyűjtésével, valamint érdekes információkkal minden korosztály számára.Frank lebilincselő és informatív cikkek írásában szerzett szakértelme számos publikáció népszerű munkatársává tette, online és offline egyaránt. Munkásságát olyan rangos sajtóorgánumok mutatták be, mint a National Geographic, a Smithsonian Magazine és a Scientific American.A Nimal Encyclopedia With Facts, Pictures, Definitions és More blog szerzőjeként Frank hatalmas tudását és íráskészségét használja fel az olvasók oktatására és szórakoztatására szerte a világon. Az állatoktól a természettől a történelemig és a technológiáig Frank blogja olyan témák széles skáláját fedi le, amelyek minden bizonnyal érdeklik és inspirálják olvasóit.Amikor nem ír, Frank szereti felfedezni a szabad levegőt, utazni és a családjával tölteni az időt.