Sommario
Quando si tratta di distinguere le varietà di cavolo, qual è la differenza tra il cavolo napa e il cavolo verde? Sebbene questi due ortaggi siano per certi versi strettamente correlati, ci sono molti elementi che li separano l'uno dall'altro. Ma quali sono questi elementi e come si può imparare a distinguerli a prima vista?
In questo articolo confronteremo e contrapporremo il cavolo verde e il cavolo napa, in modo che possiate comprendere appieno entrambe le varietà. Passeremo in rassegna le loro descrizioni fisiche, il loro sapore e l'uso comune in ambito culinario. Infine, vi forniremo i benefici nutrizionali di entrambi i cavoli, in modo che possiate determinare quale sia il migliore per voi. Andiamo avantiiniziato ora!
Confronto tra cavolo nero e cavolo verde
| Cavolo di Napa | Cavolo verde | |
|---|---|---|
| Classificazione | Brassica rapa subsp. pekinensis | Brassica oleracea var. capitata |
| Descrizione | Di forma allungata, con foglie bianche e verde chiaro, legate in modo lasso, assomiglia alla lattuga, con una consistenza altrettanto delicata e una base croccante. Il sapore è dolce e delicato. | Ortaggio rotondo di colore verde chiaro composto da foglie compattate, dense e pesanti, di varie tonalità di verde, ma in genere chiare. Pepato e dolce, dal sapore delicato, che diventa più dolce con la cottura. |
| Utilizzi | Ottimo consumato crudo in insalate o impacchi, ma può essere anche fermentato, cotto al vapore e saltato in padella. La consistenza delicata lo rende il cavolo preferito per il consumo crudo. | Si consumano crude, saltate in padella, arrostite, saltate in padella, sottaceto, al vapore, bollite, fermentate e altro ancora. Le foglie sono abbastanza robuste da permettere di avvolgerle, anche dopo la sbollentatura. |
| Informazioni sulla nutrizione | Ricco di vitamina B e folati, oltre che di antiossidanti | Ricco di vitamina K e vitamina C, oltre che di acqua |
| Caratteristiche speciali | Prende il nome dalla parola giapponese che indica le foglie degli ortaggi ( nappa) , non dopo la Napa Valley! | Nato in Cina nel 4000 a.C., il cavolo è una delle verdure più antiche conosciute dall'uomo! |
Principali differenze tra cavolo nero e cavolo verde
Esistono alcune differenze fondamentali tra il cavolo napa e il cavolo verde: ad esempio, il cavolo verde ha una forma rotonda, mentre il cavolo napa ha una forma oblunga. Inoltre, il cavolo napa assomiglia di più alle foglie di lattuga rispetto alle foglie del cavolo verde. Infine, il cavolo napa ha una consistenza molto più delicata rispetto alla consistenza soda del cavolo verde.
Esaminiamo ora in dettaglio tutte queste differenze.
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Dato che sia il cavolo cappuccio che il cavolo verde sono cavoli, appartengono allo stesso genere, comunemente noto come cavolo o genere Brassica. Tuttavia, sono specie diverse l'una dall'altra e sono anche variazioni molto distinte all'interno della loro specie. Ad esempio, il cavolo cappuccio appartiene al genere Brassica. rapa mentre il cavolo verde è un membro della specie oleracea specie.
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È facile distinguere il cavolo napa dal cavolo verde a prima vista: ad esempio, il cavolo napa ha una forma oblunga o allungata rispetto alla forma perfettamente rotonda del cavolo verde. Sia il cavolo napa che il cavolo verde sono verdi, ma il cavolo napa presenta una quantità significativa di bianco verso la base della pianta, mentre il cavolo verde rimane verde per tutto il suo sviluppo.
Le foglie del cavolo napa sono frondose e tenere rispetto a quelle compatte e sode del cavolo verde medio. Per quanto riguarda il sapore, entrambe le varietà di cavolo hanno un gusto piuttosto delicato. Tuttavia, il cavolo napa ha una consistenza molto più delicata rispetto al cavolo verde, che lo rende ideale se consumato crudo.
Cavolo Napa vs Cavolo Verde: gli usi
È possibile utilizzare il cavolo cappuccio e il cavolo verde in modo quasi intercambiabile, in una varietà di ricette. Tuttavia, il cavolo verde mantiene una consistenza più solida rispetto al cavolo cappuccio, che lo rende ideale quando viene utilizzato come involucro o ripieno. Il cavolo cappuccio è perfetto quando viene consumato crudo, il che lo rende ideale per le insalate, mentre il cavolo verde è più adatto per essere cucinato al vapore o saltato in padella.
Data la sua consistenza delicata e la sua popolarità, il cavolo napa è comunemente usato nella fermentazione del kimchi, mentre il cavolo verde non lo è. Tuttavia, il cavolo verde è ideale negli stufati, al vapore e resiste bene in un soffritto, mentre il cavolo napa appassisce molto più velocemente rispetto al cavolo verde.
Cavolo nero vs cavolo verde: informazioni nutrizionali
Sia il cavolo cappuccio che il cavolo verde contengono molti valori nutrizionali. Sono alternative a basso contenuto calorico e sono ideali da consumare in una serie di diete salutari, data la loro elevata quantità di fibre e la bassa quantità di carboidrati e zuccheri. Mentre il cavolo cappuccio è ricco di vitamina B e di folato, il cavolo verde ha un'elevata quantità di vitamina K e di vitamina C. Entrambe le opzioni sono ottime da incorporare nella vostra dieta.dieta, in quanto entrambi hanno un grande valore nutrizionale da offrire!
Cavolo Napa vs Cavolo Verde: caratteristiche speciali
Sia il cavolo napa che il cavolo verde sono speciali per una serie di motivi. La specie stessa del cavolo è presente da migliaia di anni e ha origine in Cina. Sebbene non si conoscano le date esatte di creazione del cavolo, è probabile che risalga al 4.000 a.C.! Il cavolo napa è antico quanto il cavolo verde, ma ha un nome unico.
Si potrebbe pensare che il cavolo napa sia originario della Napa Valley, in California, ma in realtà il suo nome deriva dalla parola giapponese che indica le foglie degli ortaggi. Il cavolo napa è estremamente popolare in molte cucine dell'Asia orientale e la parola giapponese che indica le foglie degli ortaggi è nappa. Non c'è da stupirsi che il cavolo napa sia così popolare, e lo stesso si può dire per il cavolo verde!
